Résultat de recherche : cuisine au vin

• Maquereaux au vin

  

  Auteur : Délices de France
  Préparation : 30 min.
  Coût : entre 3 et 5€ par personne
  Difficulté : très facile
  Note :

  Ingrédients : 600 g de petits maquereaux 150 g de carottes 160 g d'oignons 1 bouquet garni 1 l de vin blanc sec 2 clous de girofle 1 feuille de laurier gros sel sel fin, poivre du moulin 2 citrons 40 g de persil en branche

   

• Soupe au vin

  

  Auteur : Délices de France
  Préparation : 20 min.
  Coût : n/d
  Difficulté : facile
  Note :

  Ingrédients : Pour 4 personnes : bouillon de boeuf : 50 cl vin rouge d'Arbois : 50 cl beurre : 50 g farine : 50 g sel poivre du moulin

   

• Coq au vin

  

  Auteur : Délices de France
  Préparation : 20 min.
  Coût : n/d
  Difficulté : très facile
  Note :

  Ingrédients : - 1,5 kg de coq - 1 oignon - 3 carottes - 200 g de champignons (au choix) - 200 g de lardons - 1 bouquet garni (laurier, persil, thym) - 2 ou 3 gousses d'ail - 1 litre de vin rouge de qualité

   

• Coq au vin

  

  Auteur : Délices de France
  Préparation : 10 min.
  Coût : entre 3 et 5€ par personne
  Difficulté : facile
  Note :

  Ingrédients : - 45 ml (3 c. à table) farine tout usage - 2 ml (½ c. à thé) paprika - 1 pincée de macis - 4 à 6 cuisses de poulet sans dos et sans peau (1,5 kg/3 lb en tout) - 30 ml (2 c. à table) huile - 60 ml (1/4 tasse) brandy (facultatif) - 3 tranches de bacon - 12 petits oignons blancs ou 2 oignons moyens émincés - 1 gousse d'ail, dégermée et hachée finement - 250 g (½ lb) champignons, en 2 - 250 ml (1 tasse) vin rouge sec - 284 ml (10 oz) (1 boîte de) bouillon de poulet - 30 ml (2 c. à table) persil frais haché - 1 feuille de laurier - 2 ml (½ c. à thé) marjolaine séchée - 2 ml (½ c. à thé) thym séché

   

• Coq au vin

  

  Auteur : Délices de France
  Préparation : 30 min.
  Coût : n/d
  Difficulté : moyen
  Note :

  Ingrédients : Ingrédients - 1 beau coq découpé de 4 kg et plus - 200 gr de poitrine fumée en lardons de porc fermier - 20 petits oignons - 400 gr de champignons de Paris ou 1 bocal de cocktail forestier - 4 échalotes, persil - 2 gousses d'ail - 1 bouquet garni - 1 bouteille de Bourgogne - ½ verre de Cognac - 1 cuillère de graisse ou 3 cuillères à soupe d'huile d'olive - 2 cuillères de farine - Sel; poivre - 2 croûtons par personnes

   

• Poires au vin

  

  Auteur : Délices de France
  Préparation : 30 min.
  Coût : entre 3 et 5€ par personne
  Difficulté : très facile
  Note :

  Ingrédients : - 1/2 l de vin rouge - 250 g de sucre - 1 citron - 1 bâton de cannelle - noix de muscade râpée - 1 kg de poires bien fermes

   

• Coq au vin

  

  Auteur : Délices de France
  Préparation : 40 min.
  Coût : n/d
  Difficulté : très facile
  Note :

  Ingrédients : 1 gros coq de 3 kg 150 g de lardons fumés 30 g de petits oignons beurre huile 1 verre de cognac 1 l de bon vin rouge 3 morceaux de sucre 1 gousse d'ail 1 bouquet garni 100 g de champignons de paris 3 cuil à soupe de farine sel , poivre

   

• Pruneaux au vin blanc

  

  Auteur : Délices de France
  Préparation : 10 min.
  Coût : moins de 3€ par personne
  Difficulté : très facile
  Note :

  Ingrédients : Temps de macération : 3 semaines 500g de pruneaux un bocal 25 morceaux de sucre 75cl de vin blanc sec 1 verre d'eau de vie 1 sachet de sucre vanillé

   

• Truite au vin rouge

  

  Auteur : Délices de France
  Préparation : 130 min.
  Coût : n/d
  Difficulté : facile
  Note :

  Ingrédients : * 2 truites, vidées * 1 petit oignon, émincé * 6 grains de poivre noir, concassés * 1 feuille de laurier, émiettée * 2 branches de thym * 1 brin de romarin * 4 brins de persil, hachés * 2 branches de menthe, un peu plus pour décorer * 200 ml. de vin rouge fruité * 2 à 3 cuilléres à soupe d'huile d'olive * sel; * 1/2 cuillère à soupe de beurre * 1/2 cuillère à soupe de farine * 3 cuilléres à soupe de persil, ciselé * pommes de terre nouvelles, en accompagnement.

   

• Bigorneaux au vin blanc

  

  Auteur : Délices de France
  Préparation : 20 min.
  Coût : entre 3 et 5€ par personne
  Difficulté : très facile
  Note :

  Ingrédients : - 2 kg de bigorneaux, - Gros sel marin, - 2 branches de thym, - 2 branches de laurier, - 1/2 litre de vin blanc - 1 noix de beurre.