Crustacés

Résultat de recherche : Crustacés

• Crab-prun’endives

  

  Auteur : Délices de France
  Préparation : 25 min.
  Coût : entre 3 et 5€ par personne
  Difficulté : facile
  Note :

  Ingrédients : Ingrédients pour 24 pièces : - 2 endives jaunes - 2 endives rouges carmin Garniture : - 1 tourteau - 1 citron - 1/4 de citron au sel - 10 pruneaux d'Agen - 1/2 botte de basilic thaï - 20 g de gingembre - 1 piment rouge - Grains de poivre noir - Gros sel - Fleur de sel - Huile d'olive

   

• Pâtes aux palourdes et à l’Aneth

  

  Auteur : Délices de France
  Préparation : 10 min.
  Coût : entre 3 et 5€ par personne
  Difficulté : facile
  Note :

  Ingrédients : - 500 g de tagliatelles fraîches - 1,2 kg de palourdes - 1 barquette de tomates cerise - 4 cuillerées à soupe d’aneth surgelé DARÉGAL - 2 cuillerées à soupe d’oignon surgelé DARÉGAL - 1 verre de vin blanc sec - Copeaux de parmesan - 4 cuillerées à soupe d’huile d’olive - Sel, poivre du moulin

   

• Sauté de langoustines, crème douce au Morbier au siphon

  

  Auteur : Délices de France
  Préparation : 15 min.
  Coût : n/d
  Difficulté : très facile
  Note :

  Ingrédients : Pour 8 brochettes - 200 gr de Morbier - 500 gr de crème liquide froide à 35 % - 5 à 6 langoustines (16/20) au kilo par personne - 300 gr de Mesclun - 1 échalote - 1 bouquet de ciboulette - 8 capucines - Vinaigre balsamique, huile olive, sel et poivre

   

• Tartare de langoustines,blinis aux graines de lin et pistou d’algues

  

  Auteur : Délices de France
  Préparation : 1 min.
  Coût : n/d
  Difficulté : facile
  Note :

  Ingrédients : Tartare : - 120g de chair de langoustines (4 grosses langoustines de 100g brut chacune) - 2 c. à café d’huile d’argan - 2 c. à café de vinaigre de cidre - Sel, poivre du moulin - ¼ de botte de ciboulette ciselée - ¼ d’échalote ciselée Pour 4 blinis : - 60g de farine de type 55 - 1 oeuf - 50 ml de lait ½ écrémé - 20g de crème à 15% - 1 pointe de levure chimique - 3 tours de poivre du moulin - 0.5g de sel - 4g de graines de lin Pistou d’algues : - 2 c. à café d’algues en paillettes - 1 c. à café de basilic - ½ gousse d’ail -1 c. à café d’huile d’olive

   

• Tartare de gambas

  

  Auteur : annegourmet
  Préparation : 30 min.
  Coût : n/d
  Difficulté : très facile
  Note :

  Ingrédients : - 600g de gambas épluchées - 1 Mangue - 1 Avocat -1 Oignon - 1 Limette - 6 petites branches de ciboulette - 1 Yoghourt à la noix de coco - Huile d’olive vierge extra - Sel et poivre - Cocktail pearls de citron et poivre

   

• Gambas marinées et flambées au cognac

  

  Auteur : Délices de France
  Préparation : 25 min.
  Coût : moins de 3€ par personne
  Difficulté : moyen
  Note :

  Ingrédients : - 24 gambas entières crues - 1 kg de poireaux en rondelles surgelés - 120 g de noisettes grillées salées - 1/2 cuillère à café de persil coupé surgelé - 1/2 cuillère à café de paprika flacon - 1/2 cuillère à café de purée de piments - 4 pincées de muscade moulue - 8 cuillères à soupe d’huile d’olive vierge extra - 1 citron - 15 g d’ail finement haché surgelé - 10 cl de cognac - Sel, poivre

   

• Pintade Fermière d’Auvergne rôtie aux coques, Jus de Passion, Carottes Fondantes

  

  Auteur : mariellasbc
  Préparation : 25 min.
  Coût : entre 5 et 10€ par personne
  Difficulté : moyen
  Note :

  Ingrédients : - 1 Pintade Fermière d’Auvergne - 1 DL d’huile d’Olive / Colza - 500 G de coques - 8 Carottes en botte de taille moyenne - 1 L de fond blanc de volaille - 50 G de beurre - 4 Fruits de la passion - 150 G d’échalotes épluchées et ciselées finement - 1 cuillère à soupe de coriandre ciselée finement - Fleur de sel, sel fin et poivre du moulin

   

• Mouclade de moules au curry doux

  

  Auteur : Délices de France
  Préparation : 15 min.
  Coût : entre 3 et 5€ par personne
  Difficulté : facile
  Note :

  Ingrédients : - 1,2 kg de moules de bouchot AOC - Crème au curry - 50 g d’échalote - 20 cl de crème - 10 cl de muscadet sur lie - 3 jaunes d’oeufs - 10 cl de jus de cuisson des moules - 5 g de curry jaune - poivre du moulin - fleur de sel

   

• Salade de pommes de terre au tartare d’algues

  

  Auteur : Délices de France
  Préparation : 25 min.
  Coût : n/d
  Difficulté : facile
  Note :

  Ingrédients : - 12 pommes de terre Ratte du Touquet - 3 échalotes - 16 crevettes roses cuites - 4 poignées de jeunes pousses de salade - 100g de concombre - 3 cuillerées à soupe d’algues en paillettes - 6 cuillérées à soupe d’huile d’olive - 1 cuillerée à soupe de vinaigre de cidre - ½ jus de citron - Quelques brins de ciboulette - Sel, poivre

   

• Pommes de terre entre terre et mer

  

  Auteur : Délices de France
  Préparation : 40 min.
  Coût : n/d
  Difficulté : moyen
  Note :

  Ingrédients : - 20 pommes de terre Ratte du Touquet (calibre Fine de Ratte du Touquet = grenaille) - 500g de moules de bouchots - 500g de coques - 33cl de bière blonde des 2 Caps - 100g de salade marine « Oreilles de cochon » - 80g de beurre - Quelques brins de persil plat - 1 bouquet garni - 2 gousses d’ail d’Arleux - 1 oignon - Sel, poivre du moulin