Recettes
Spécialité alsacienne, la choucroute en fait craquer plus d'un ! Qu'elle soit originale, légère ou au poisson, la choucroute se diversifie pour le plus grand plaisir de tous !
Auteur : Délices de France Préparation : 20 min. Coût : entre 3 et 5€ par personne Difficulté : moyen Note :
Ingrédients : - 4 cuisses de pintade - 4 baies de genièvre - 8 g de beurre - Ciboulette - Sel, poivre Salade de choucroute : - 400 g de chou à choucroute - 1 g de fenouil en graines - 1 g de cumin en graines - Persil ciselé Vinaigrette : - 40 g de raifort - 6 cl d'huile d'arachide - 12 cl de vinaigre Melfor - Sel, poivre
Auteur : Délices de France Préparation : 20 min. Coût : entre 3 et 5€ par personne Difficulté : facile Note :
Ingrédients : - 400 g de filets de Haddock fumé - 400 g de lotte - 700 g de choucroute crue - 1 cuill. à café de baies de genièvre - 20 g de beurre - 10cl de vin blanc - 10cl de lait - sel, poivre Pour la sauce : - 10 cl de vin blanc - 2OO g de beurre - 2 échalotes - 15 cl de crème fraiche - 1 jaune d'oeuf
Auteur : Délices de France Préparation : 15 min. Coût : moins de 3€ par personne Difficulté : très facile Note :
Ingrédients : - 400 g de choucroute crue ou cuite (très bien égouttée) - 500 g de champignons sauvages ou de Paris (frais, ou séchés) - 40 g de beurre - 1/2 jus de citron - 1 échalote - 3 pincées de sel - 2 pincées de poivre - 1 pincée de muscade - 1 cuillerée à soupe de persil haché
Auteur : Délices de France Préparation : 25 min. Coût : moins de 3€ par personne Difficulté : facile Note :
Ingrédients : - 2 oignons - 2 càs de graisse d'oie - 50 cl de vin blanc - 3 gousses d'ail -3 baies de genièvre - 50 cl de fond de volaille - thym - laurier - 1,2 kg de navets longs
Auteur : Délices de France Préparation : 15 min. Coût : moins de 3€ par personne Difficulté : facile Note :
Ingrédients : choucroute cuite : 400 g harengs marinés à l'huile : 200 g cornichons malossol : 8 radis noir : 1 aneth : 1 bouquet crème fraîche épaisse : 15 cl citron : 1 sel, poivre
Ingrédients : - 1 kg de choucroute crue - 200 g de lardons de porc fermier - 2 échalotes grises - 1/2 verre de vinaigre melflor ou balsamique - 2 cuillères à soupe d'huile d'olive - poivre
Auteur : Délices de France Préparation : 70 min. Coût : moins de 3€ par personne Difficulté : très facile Note :
Ingrédients : - 1 lard fumé fin - 2 saucisses fumées (type montbéliardes) - 1 palette ou petit jambon fumé - 1 gousse ail - 2 à 3 feuilles de laurier - De la choucroute lavée - 4 à 5 pommes de terre - 1 verre d'eau
Auteur : Délices de France Préparation : 5 min. Coût : entre 3 et 5€ par personne Difficulté : très facile Note :
Ingrédients : - 500 g de farine - 5 oeufs - 1 bol d'eau chaude - du sel et du poivre Vous aurez également besoin de : - 1 presse purée (ou une passoire) - 1 saladier avec de l'eau froide
Auteur : Délices de France Préparation : 40 min. Coût : entre 3 et 5€ par personne Difficulté : facile Note :
Ingrédients : Pour le chou : - 1 chou d'automne - 10 litres d'eau - 500 g. de sel Pour la farce à la viande : - 500 g. de viande de boeuf hachée (du collet ou de l'épaule) - 500 g. de viande de porc hachée (du collet ou de l'épaule) - 100 g. de riz rond ou long - 100 g. d'oignons - 6 à 7 gousses d'ail - 100 g. de poitrine fumée (des allumettes) - 500 g. de choucroute - 500 g. de crème épaisse - Sel - Poivre
Auteur : Délices de France Préparation : 10 min. Coût : entre 3 et 5€ par personne Difficulté : très facile Note :
Ingrédients : - 4 andouillettes de Troyes - 600 g de choucroute cuite - 4 cuillerées à soupe de vin blanc - 4 cuillerées à soupe de moutarde - 1 cuillerée à soupe de crème - 1 cuillerée à soupe d'huile
Cuisine
Réaliser un bouillon de légumes
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