Choucroute

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• Cuisse de pintade fermière grillée

  

  Auteur : Délices de France
  Préparation : 20 min.
  Coût : entre 3 et 5€ par personne
  Difficulté : moyen
  Note :

  Ingrédients : - 4 cuisses de pintade - 4 baies de genièvre - 8 g de beurre - Ciboulette - Sel, poivre Salade de choucroute : - 400 g de chou à choucroute - 1 g de fenouil en graines - 1 g de cumin en graines - Persil ciselé Vinaigrette : - 40 g de raifort - 6 cl d'huile d'arachide - 12 cl de vinaigre Melfor - Sel, poivre

   

• Choucroute de poisson

  

  Auteur : Délices de France
  Préparation : 20 min min.
  Coût : entre 3 et 5€ par personne
  Difficulté : facile
  Note :

  Ingrédients : - 400 g de filets de Haddock fumé - 400 g de lotte - 700 g de choucroute crue - 1 cuill. à café de baies de genièvre - 20 g de beurre - 10cl de vin blanc - 10cl de lait - sel, poivre Pour la sauce : - 10 cl de vin blanc - 2OO g de beurre - 2 échalotes - 15 cl de crème fraiche - 1 jaune d'oeuf

   

• Choucroute sautée forestière

  

  Auteur : Délices de France
  Préparation : 15 min.
  Coût : moins de 3€ par personne
  Difficulté : très facile
  Note :

  Ingrédients : - 400 g de choucroute crue ou cuite (très bien égouttée) - 500 g de champignons sauvages ou de Paris (frais, ou séchés) - 40 g de beurre - 1/2 jus de citron - 1 échalote - 3 pincées de sel - 2 pincées de poivre - 1 pincée de muscade - 1 cuillerée à soupe de persil haché

   

• Choucroute de navets

  

  Auteur : Délices de France
  Préparation : 25 min.
  Coût : moins de 3€ par personne
  Difficulté : facile
  Note :

  Ingrédients : - 2 oignons - 2 càs de graisse d'oie - 50 cl de vin blanc - 3 gousses d'ail -3 baies de genièvre - 50 cl de fond de volaille - thym - laurier - 1,2 kg de navets longs

   

• Salade comme à Moscou

  

  Auteur : Délices de France
  Préparation : 15 min.
  Coût : moins de 3€ par personne
  Difficulté : facile
  Note :

  Ingrédients : choucroute cuite : 400 g harengs marinés à l'huile : 200 g cornichons malossol : 8 radis noir : 1 aneth : 1 bouquet crème fraîche épaisse : 15 cl citron : 1 sel, poivre

   

• Choucroute alsacienne

  

  Auteur : Délices de France
  Préparation : 70 min.
  Coût : moins de 3€ par personne
  Difficulté : très facile
  Note :

  Ingrédients : - 1 lard fumée fin - 2 saucisses fumées (type montbéliarde) - 1 palette ou petit jambon fumée - 1 gousse ail - 2 à 3 feuilles de laurier - De la choucroute lavée - 4 à 5 pommes de terre - 1 verre d'eau

   

• Salade de choucroute d'Alsace

  

  Auteur : Délices de France
  Préparation : 15 min.
  Coût : moins de 3€ par personne
  Difficulté : facile
  Note :

  Ingrédients : - 1 kg de choucroute crue - 200 g de lardons de porc fermier - 2 échalotes grises - 1/2 verre de vinaigre melflor ou balsamique - 2 cuillères à soupe d'huile d'olive - poivre

   

• Oie farcie aux champignons sauce à la bière blanche

  

  Auteur : Délices de France
  Préparation : 20 min.
  Coût : entre 3 et 5€ par personne
  Difficulté : facile
  Note :

  Ingrédients : # 1 oie de 3 à 4 kg (6 à 8 lb) # 250 ml (1 tasse) de petits oignons # 250 ml (1 tasse) de céleri coupé en b,tonnets # 250 ml (1 tasse) carottes coupées en b,tonnets # 250 ml (1 tasse) de pruneaux entiers # 125 ml (1/2 tasse) de noix en morceaux ou entières # 341 ml (12oz) de bière blanche # 250 ml ( tasse) de bouillon de boeuf # 540 ml (19 oz) de choucroute Farce # 1 kg (2 lb) de veau haché maigre # 8 tranches de bacon cuites et émincées # abats de l'oie # 8 pruneaux coupés en morceaux # 50 ml (1/4 tasse) de noix de Grenoble en morceaux # 2 oeufs moyens # 2 tranches de pain blanc trempées dans un peu de lait # 5 ml (1 c. à thé) de cerfeuil séché # 5 ml (1 c. à thé) de thym séché # 25 ml (2 c. à table) de persil frais haché # sel et poivre au goût

   

• Späetzle alsaciennes

  

  Auteur : Délices de France
  Préparation : 5 min.
  Coût : entre 3 et 5€ par personne
  Difficulté : très facile
  Note :

  Ingrédients : Voici les ingrédients dont vous aurez besoin pour réussir vos späetzle : - 500 g de farine - 5 oeufs - 1 bol d'eau chaude - du sel et du poivre Vous aurez également besoin de : - 1 presse purée (ou une passoire) - 1 saladier avec de l'eau froide

   

• Sarma (choucroute farcie)

  

  Auteur : Délices de France
  Préparation : 40 min.
  Coût : entre 3 et 5€ par personne
  Difficulté : facile
  Note :

  Ingrédients : Pour le chou : - 1 chou d'automne - 10 litres d'eau - 500 g. de sel Pour la farce à la viande : - 500 g. de viande de boeuf hachée (du collet ou de l'épaule) - 500 g. de viande de porc hachée (du collet ou de l'épaule) - 100 g. de riz rond ou long - 100 g. d'oignons - 6 à 7 gousses d'ail - 100 g. de poitrine fumée (des allumettes) - 500 g. de choucroute - 500 g. de crème épaisse - Sel - Poivre