Fêtes

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• Crème au chocolat et clémentines de Corse mi-confites

  

  Auteur : Délices de France
  Préparation : 10 min.
  Coût : moins de 3€ par personne
  Difficulté : très facile
  Note :

  Ingrédients : Pour la crème : - 250 g de chocolat noir - 20 cl d'eau minérale - 30 cl de crème fleurette - 80 g de beurre - 80 g de sucre Pour les clémentines : - 6 clémentines de Corse IGP - 100 g de sucre - 10 cl d'eau

   

• Entremets Poire-Chocolat façon charlotte

  

  Auteur : Délices de France
  Préparation : 0 min.
  Coût : n/d
  Difficulté : facile
  Note :

  Ingrédients : - 6 biscuits à la cuiller - 40 g de pépites de chocolat noir - 20 g de cacao amer - 20 g de poudre à crème pâtissière (ou 20g de maïzena) - 2 g d’édulcorant - 2 dl de lait ½ écrémé - 1 feuille de gélatine ramollie à l’eau froide - 2 blancs d’oeuf - 1 poire taillée en brunoise - 4 cuillères à soupe de coulis de poire

   

• Gambas marinées et flambées au cognac

  

  Auteur : Délices de France
  Préparation : 25 min.
  Coût : moins de 3€ par personne
  Difficulté : moyen
  Note :

  Ingrédients : - 24 gambas entières crues - 1 kg de poireaux en rondelles surgelés - 120 g de noisettes grillées salées - 1/2 cuillère à café de persil coupé surgelé - 1/2 cuillère à café de paprika flacon - 1/2 cuillère à café de purée de piments - 4 pincées de muscade moulue - 8 cuillères à soupe d’huile d’olive vierge extra - 1 citron - 15 g d’ail finement haché surgelé - 10 cl de cognac - Sel, poivre

   

• Chapon laqué au miel farci au foie gras

  

  Auteur : Délices de France
  Préparation : 60 min.
  Coût : entre 5 et 10€ par personne
  Difficulté : moyen
  Note :

  Ingrédients : - 1 chapon - 500 g d’escalopes de dinde certifiées - 80 g d’abricots moelleux en sachet - 1 oeuf - 4 pincées de muscade moulue - 150 g de foie gras de canard avec morceaux - 150 g de miel liquide - 10 cl de vin de table Espagne blanc - 6 pommes gala - 4 cuillères à soupe de fruits rouges surgelés - 1 cube de bouillon à cuisiner déshydraté pot au feu - 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique - 60 g d’échalotes finement hachées surgelées - 30 cl d’eau - Sel, poivre

   

• Bûche glacée chocolat et zestes d’orange

  

  Auteur : Délices de France
  Préparation : 60 min.
  Coût : moins de 3€ par personne
  Difficulté : moyen
  Note :

  Ingrédients : - 4 oeufs gros - 300 g de sucre blanc en poudre - 100 g de farine de blé - 1 noix de beurre - 15 cl de sucre de canne liquide - 1/2 litre de glace chocolat - 3 biscuits meringue noisette - 100 g de chocolat noir dessert pâtissier - 90 g de crème légère - 30 g d’huile d’arachide - 2 oranges

   

• Tartelettes croustillantes aux Pommes et Magret Farci aux Herbes Fines

  

  Auteur : Délices de France
  Préparation : 20 min.
  Coût : entre 5 et 10€ par personne
  Difficulté : facile
  Note :

  Ingrédients : Pour 2 tartelettes - 2 feuilles de Filo ou de Brick - 25 g de beurre salé fondu, parfumé avec des épices à pain d’épices - 1 petite pomme reinette - 90 g de magret de canard farci aux herbes fines

   

• Foie Gras de Canard aux Éclats de Fève de Cacao

  

  Auteur : Délices de France
  Préparation : 15 min.
  Coût : entre 5 et 10€ par personne
  Difficulté : facile
  Note :

  Ingrédients : - 4 tranches de foie gras de canard - 40 g de mélange d’herbes ou de germes - 1 cuillère à soupe d’huile de noisette - 1 cuillère à café de Grué de cacao - 2 cuillères à café de fleur de sel - 2 cl de réduction de vinaigre balsamique

   

• Brochettes de Magret de Canard Laqué au Miel et Soja

  

  Auteur : Délices de France
  Préparation : 15 min.
  Coût : entre 3 et 5€ par personne
  Difficulté : facile
  Note :

  Ingrédients : - 4 magrets de canard - 100 g de miel - 1 pincée de sel de Guérande - 10 cl de sauce soja - 5 cl d’huile d’arachide - 8 piques à brochette - sel fin - poivre du moulin concassé Finition - 2 cl de vinaigre balsamique réduit

   

• Foie Gras de Canard poêlé aux Pommes

  

  Auteur : Délices de France
  Préparation : 20 min.
  Coût : entre 5 et 10€ par personne
  Difficulté : facile
  Note :

  Ingrédients : - 8 escalopes de Foie Gras de canard frais de 50 g - 300 g de pommes reinette en dés - 16 quartiers de pomme - 20 g de beurre

   

• Mendiants au chocolat

  

  Auteur : Délices de France
  Préparation : 10 min.
  Coût : moins de 3€ par personne
  Difficulté : très facile
  Note :

  Ingrédients : - 200g de chocolat au lait, - 60g d’amandes entières, - 50g de noisettes entières, - 20g de raisins secs, - 20g de pistaches