Carpaccios

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• Millefeuille de boeuf cru

  

  Auteur : marie-larebelle
  Préparation : 15 min.
  Coût : entre 3 et 5€ par personne
  Difficulté : facile
  Note :

  Ingrédients : - 12 tranches très fines de boeuf cru (carpaccio de boeuf) - 50 g de roquette - 4 tomates - 1 petite branche de thym frais effeuillé - 50g de parmesan - 1 cuill. à soupe de tapenade - 1 cuill. à soupe d'olives noires dénoyautées - 1 cuill. à soupe d'huile d'olive - 1 cuill.à café de vinaigre balsamique - sel,poivre du moulin

   

• Carpaccio de fraises au thé

  

  Auteur : Délices de France
  Préparation : 20 min.
  Coût : moins de 3€ par personne
  Difficulté : très facile
  Note :

  Ingrédients : - 500 g de fraises très parfumées - 1 cuillerée à café de thé vert en poudre (thé Matcha) - 80 g de pistaches mondées - Sirop - 100 g de sucre en morceaux - 15 cl d’eau

   

• Carpaccio de boeuf et poires en vinaigrette de mangue

  

  Auteur : Délices de France
  Préparation : 15 min.
  Coût : entre 3 et 5€ par personne
  Difficulté : facile
  Note :

  Ingrédients : - 300 g de carpaccio de boeuf prétranché - 2 poires Williams ou Conférence - 6 cl d’huile d’olive - 1 citron - 1 trait de vinaigre balsamique blanc - 1 mangue - 40 g de câpres - 120 g de roquette - Sel, poivre, basilic

   

• Carpaccio de kaki persimon à la roquette et à la noisette râpée

  

  Auteur : Délices de France
  Préparation : 5 min.
  Coût : moins de 3€ par personne
  Difficulté : très facile
  Note :

  Ingrédients : - 2 kakis persimon découpés en carpaccio - 50 grammes de roquette - 50 grammes de noisettes râpées - L’écorce d’un citron vert râpé - Huile d’olive d’Espagne de la variété arbequina

   

• Carpaccio de Saint-Jacques, Foie gras de canard

  

  Auteur : Délices de France
  Préparation : 20 min.
  Coût : entre 5 et 10€ par personne
  Difficulté : facile
  Note :

  Ingrédients : - 300 g de foie gras cru de canard - 10 noix de Saint-Jacques (sans corail) - 3 c. à c. d’huile d’olive première pression - 1 c. à c. de vinaigre balsamique - 1 poignée de salade roquette - 1 petit bouquet de ciboulette - Quelques feuilles de coriandre et de persil plat - 8 baies roses - Fleur de sel - Poivre du moulin matériel: - 4 plaques d'ardoise

   

• Carpaccio et mousse d'ananas

  

  Auteur : Délices de France
  Préparation : 30 min.
  Coût : entre 3 et 5€ par personne
  Difficulté : moyen
  Note :

  Ingrédients : - 2 ananas bien mûrs - 8 feuilles de gélatine alimentaire (16 g) - 1 citron vert - 4 cuillerées à soupe de rhum blanc - 20 cl de crème fraîche liquide - 150 g de sucre en poudre - 1 sachet de sucre vanillé - Quelques branches de menthe fraîche

   

• Carpaccio de saumon parfumé

  

  Auteur : house
  Préparation : 10 min.
  Coût : entre 3 et 5€ par personne
  Difficulté : facile
  Note :

  Ingrédients : - Darnes ou queue de saumon crues - Ail - Ciboulette - Citron - Huile d'olive extra-vierge - Mâche - Pain de campagne

   

• Tartare de tomate

  

  Auteur : Délices de France
  Préparation : 15 min.
  Coût : moins de 3€ par personne
  Difficulté : très facile
  Note :

  Ingrédients : - 8 tomates moyennes - Basilic - Huile d'olive - Vinaigre balsamique - Sel, poivre

   

• Carpaccio de légumes aux aromates

  

  Auteur : Délices de France
  Préparation : 30 min.
  Coût : moins de 3€ par personne
  Difficulté : très facile
  Note :

  Ingrédients : - 4 petites courgettes - 4 tomates - 2 petites aubergines - 1 bouquet de basilic - petits piments frais pour le décor Pour la sauce : - 13 cl d'huile d'olive - le jus d'1/2 citron - 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre - 2 pincées de fenouil - 2 pincées de cumin - 2 pincées de piments frais - 1 gousse d'ail - 1 cuillère à café de graines de coriandre - Sel, Poivre

   

• Carpaccio d'avocat et de pamplemousse

  

  Auteur : Délices de France
  Préparation : 15 min.
  Coût : moins de 3€ par personne
  Difficulté : très facile
  Note :

  Ingrédients : 2 avocats 2 pamplemousses Sel et poivre du moulin