Terrines et pâtés

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• Terrines de poulet au pamplemousse et estragon

  

  Auteur : Délices de France
  Préparation : 45 min.
  Coût : n/d
  Difficulté : moyen
  Note :

  Ingrédients : - 1 poulet fermier - 4 carottes - 1 échalote - 4 gousses d’ail - 1 oignon - 4 poireaux - 50 cl de vin blanc sec - 3 pamplemousses de Floride - 1 botte d’estragon - 2 cc de fleur de sel - poivre du moulin - une poignée de gros sel - 2 clous de girofle - 3 feuilles de gélatine alimentaire Ustensile : 6 mini-terrines

   

• Rosace de la Saint-Martin

  

  Auteur : Délices de France
  Préparation : 10 min.
  Coût : entre 3 et 5€ par personne
  Difficulté : facile
  Note :

  Ingrédients : - 8 tranches de Bloc de Foie Gras avec morceaux, - 4 belles pommes, - 1 grappe de raisin (Muscat), - 40 g de beurre, - 1 citron, - 4 c. à soupe de sucre en poudre, - Poivre du moulin, - Baies roses, - Fleur de sel.

   

• Fromage de tête

  

  Auteur : djomeli
  Préparation : 30 min.
  Coût : entre 3 et 5€ par personne
  Difficulté : facile
  Note :

  Ingrédients : - 1/2 tête de porc non salée (sans cervelle) - 3 pieds de porc non salés et fendus en 2 - En option: 1 langue de porc et/ou des couennes dégraissées - 3 à 5 carottes selon le goût - 1 bouquet garni - 1 oignon piqué de 2 clous de girofle - 30 cl de vin blanc - Epices de charcutier (ou 4 épices) - Sel, poivre

   

• Tartine de Foie Gras et Betteraves

  

  Auteur : moricle
  Préparation : 5 min.
  Coût : n/d
  Difficulté : très facile
  Note :

  Ingrédients : - Betteraves - Foie gras terrine - Pain complet - Noix - Huile ( de truffe dans l'idéal, sinon de noix ou autre) - Sel - Poivre

   

• Pâté de pommes de terre

  

  Auteur : Délices de France
  Préparation : 20 min.
  Coût : moins de 3€ par personne
  Difficulté : très facile
  Note :

  Ingrédients : - 2 pâtes feuilletées - Des pommes de terre - 1 oignon - 1 pot de crème fraîche - 1 oeuf

   

• Pain de saumon aux baies roses

  

  Auteur : Délices de France
  Préparation : 30 min.
  Coût : moins de 3€ par personne
  Difficulté : très facile
  Note :

  Ingrédients : - 500 g de saumon frais - 1 sachet de gelée au madère Maggi - 1 court bouillon au vin blanc - 1 cuillerée à soupe de baies roses - 10 pointes d'asperges (éventuellement congelées) - Aneth

   

• Terrine aux légumes

  

  Auteur : Délices de France
  Préparation : 25 min.
  Coût : moins de 3€ par personne
  Difficulté : très facile
  Note :

  Ingrédients : 3 pommes de terre 8 oeufs 2 oignons moyens sel d'herbe poivre, ciboulette cube parvé 1 boite moyenne de petits pois-carottes

   

• Terrine aux 3 légumes

  

  Auteur : Délices de France
  Préparation : 30 min.
  Coût : moins de 3€ par personne
  Difficulté : très facile
  Note :

  Ingrédients : - 350 g de brocolis - 350 g de chou-fleur - 350 g de carottes - 1/4 l de crème fraiche - 3 oeufs - 3 jaunes - 12 g de sel fin - 1 g de poivre blanc moulu - 1 pointe de muscade râpé

   

• Terrine de poissons tricolore

  

  Auteur : Délices de France
  Préparation : 60 min.
  Coût : moins de 3€ par personne
  Difficulté : moyen
  Note :

  Ingrédients : - 500 g de filets de merlan - 500 g de filets de lieu - 500 g de filets de saumon - 6 blancs d'oeufs - 15 g de sel fin - 3 g de poivre blanc moulu - 100 g de trompettes de la mort - 2 cuil à soupe de persil haché - 1 cuil à café de concentré de tomate - 1 l de sauce poisson

   

• Petites terrines de crottins de chèvre

  

  Auteur : Délices de France
  Préparation : 20 min.
  Coût : moins de 3€ par personne
  Difficulté : très facile
  Note :

  Ingrédients : - 2 Crottins de Chèvre - 50 g de crème fraîche épaisse - 50 g de tapenade d'olives noires - 1 poivron vert - 100 g de mesclun - vinaigrette (citron huile d'olive) - paprika - sel - poivre