Artichauts

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• Déclinaison d’artichaut au lard fumé et saucisse de Morteau

  

  Auteur : Délices de France
  Préparation : 40 min.
  Coût : entre 3 et 5€ par personne
  Difficulté : facile
  Note :

  Ingrédients : - 1 saucisse de Morteau - 1,2 kg de lard fumé maigre - 8 artichauts Castel - 1 oignon - Thym, laurier - 20 cl de crème liquide - 2 litres de jus de légumes ou bouillon en cube

   

• Risotto d’artichauts aux champignons lentins

  

  Auteur : Délices de France
  Préparation : 10 min.
  Coût : entre 3 et 5€ par personne
  Difficulté : facile
  Note :

  Ingrédients : - 4 artichauts Camus ou Castel Prince de Bretagne - 200 g de champignons «Lentins de St Pol» (shii-také) - 200 g de riz rond - 20 cl de vin blanc - 65 cl d’eau pour 20 g de fond blanc de volaille - 2 oignons blancs - 60 g de parmesan râpé - 70 g de mascarpone - 3 cuillères à soupe d’huile d’olive - sel et poivre

   

• Tartine croquante d’artichauts

  

  Auteur : Délices de France
  Préparation : 15 min.
  Coût : moins de 3€ par personne
  Difficulté : facile
  Note :

  Ingrédients : - 8 artichauts Petits Violets Prince de Bretagne (poivrade) - 4 tranches fines de jambon cru - 8 oignons nouveaux - 4 belles tranches de pain de campagne - 4 petits poivrons Piquillos en conserve - 1 cuillère à soupe d’huile d’olive - thym, sel, poivre

   

• Salade d'artichauts

  

  Auteur : Délices de France
  Préparation : 10 min.
  Coût : moins de 3€ par personne
  Difficulté : très facile
  Note :

  Ingrédients : - 2 boîtes d'artichauts - 4 tomates moyennes - 5 cuillères à café d'huile d'olive - 2 cuillères à café de jus de citron - 3 oignons - 15 ml de vinaigre de vin rouge - 1/2 cuillère à thé de sel - 1 pincée de poivre noir - 5 g de basilic frais ou séché - 1 cuillère à thé de persil haché

   

• Petits artichauts violets à l'italienne

  

  Auteur : Délices de France
  Préparation : 10 min.
  Coût : moins de 3€ par personne
  Difficulté : très facile
  Note :

  Ingrédients : - 8 artichauts violets Prince de Bretagne - 50 g de parmesan râpé - 20 g de beurre - 10 cl d'huile - 10 cl d'eau - 2 gousses d'ail - 10 brins de persil plat - 2 cuillères à soupe de chapelure - le jus d'un citron - sel et poivre

   

• Salade d'artichauts et harissa

  

  Auteur : Délices de France
  Préparation : 15 min.
  Coût : moins de 3€ par personne
  Difficulté : très facile
  Note :

  Ingrédients : - 8 fonds d'artichauts - 1/2 citron - 1 gousse d'ail - 1 cuillère à café de harissa ( ou - selon goût) - Sel, poivre

   

• Artichauts natures

  

  Auteur : Délices de France
  Préparation : 10 min.
  Coût : moins de 3€ par personne
  Difficulté : très facile
  Note :

  Ingrédients : - 6 artichauts - 1 citron - sauce vinaigrette - 1 cuil à soupe de persil - 1 cuil à soupe de cerfeuil - 1 cuil à soupe d'estragon - 1 cuil à café de gros sel

   

• Bavarois d'artichaut

  

  Auteur : Délices de France
  Préparation : 10 min.
  Coût : moins de 3€ par personne
  Difficulté : moyen
  Note :

  Ingrédients : - Artichaut - Fromage blanc - Crème fleurette - 1 citron - 4 feuille de gélatine - Une demi botte de ciboulette - Une botte d'estragon - Une demi botte de cerfeuil - Sel, poivre

   

• Bavarois d'artichaut au fromage blanc

  

  Auteur : Délices de France
  Préparation : 10 min.
  Coût : moins de 3€ par personne
  Difficulté : facile
  Note :

  Ingrédients : 4 artichauts, 400 g de fromage blanc faisselle, 5 cl de crème fleurette, 1 citron, 4 feuilles de gélatine, une demi-botte de ciboulette, une demi-botte d'estragon, une demi-botte de cerfeuil, sel et poivre.

   

• Artichauts à la grecque

  

  Auteur : Délices de France
  Préparation : 20 min.
  Coût : moins de 3€ par personne
  Difficulté : facile
  Note :

  Ingrédients : - 18 artichauts de 100 à 150 g, - 100 g de carottes, - 100 g de gros oignons, - 15 cl d'huile d'olive, - 1/2 l de vin blanc, - le jus de 2 citrons, - 50 g de fenouil, - 50 g de céleri, - 1 bouquet garni, - sel, poivre en grains, coriandre.