Coquilles St Jacques

Résultat de recherche : Coquilles St Jacques

• Carpaccio de Saint-Jacques, gremolata champignons

  

  Auteur : Délices de France
  Préparation : 20 min.
  Coût : n/d
  Difficulté : facile
  Note :

  Ingrédients : - 1 boite de champignons 4/4 - 4 Saint-Jacques très fraîches - 1/2 citron - 15 cl d’huile d’olive - 1/4 de botte de persil plat - 1/4 de botte de ciboulette - 1/4 de botte de basilic - Sel, poivre

   

• Bonbons de noix de Saint-Jacques au Morbier

  

  Auteur : Délices de France
  Préparation : 10 min.
  Coût : n/d
  Difficulté : très facile
  Note :

  Ingrédients : Pour : 24 bonbons - 250 Gr de Morbier - 50 Gr de Pistaches hachées - 24 Noix de Saint-Jacques - 5 Cl d'Huile de pistache - 6 feuilles de brick (1 feuille pour 4 bonbons) - 20 Gr de Beurre - 2 Cl d'Huile végétale - Sel et Poivre

   

• Duo de tartares : Saint-Jacques et Huitres

  

  Auteur : Délices de France
  Préparation : 20 min.
  Coût : n/d
  Difficulté : facile
  Note :

  Ingrédients : - 8 noix de Saint-Jacques très fraîches - 1 petit fenouil - 50 g de beurre salé - 8 huîtres - 1 petit poireau - 1 combawa ou 1 citron vert - 1 clémentine - 2 c. à soupe d’huile d’olive - 10 cl d’huile de tournesol - Sel, poivre

   

• Saint Jacques au caviar et riz noir

  

  Auteur : Délices de France
  Préparation : 20 min.
  Coût : entre 5 et 10€ par personne
  Difficulté : facile
  Note :

  Ingrédients : - 8 noix de Saint Jacques - 200 g de riz noir - 50 g de beurre - 1 oignon - 1 ½ volume d’eau - 20 g d’encre de seiches - Sel/poivre - 10 cl de fond de volaille - 20 g de caviar Baeri - Fleur de sel - Noisettes torréfiées - Piment d’Espelette

   

• Carpaccio de Saint-Jacques, Foie gras de canard

  

  Auteur : Délices de France
  Préparation : 20 min.
  Coût : entre 5 et 10€ par personne
  Difficulté : facile
  Note :

  Ingrédients : - 300 g de foie gras cru de canard - 10 noix de Saint-Jacques (sans corail) - 3 c. à c. d’huile d’olive première pression - 1 c. à c. de vinaigre balsamique - 1 poignée de salade roquette - 1 petit bouquet de ciboulette - Quelques feuilles de coriandre et de persil plat - 8 baies roses - Fleur de sel - Poivre du moulin matériel: - 4 plaques d'ardoise

   

• Galettes de Saint Jacques, jambon ibérique et salade de cresson

  

  Auteur : Délices de France
  Préparation : 120 min.
  Coût : entre 5 et 10€ par personne
  Difficulté : moyen
  Note :

  Ingrédients : - 12 noix de saint Jacques moyennes - 24 rectangles de jambon Ibérique de 1 cm/3.5 cm - 1 botte de cresson alénois - 1 botte de cresson de fontaine - 20 pépins de courge séchés - Huile de courge - Vinaigre de riz - Sel et poivre Vichyssoise - 300 g de jus de topinambours - 60 g de pommes de terre - 30 g de crème - Gras de jambon Ibérique Ecrasé de topinambours - 200 g de topinambours - 1/4 l de bouillon de volaille - 20g de beurre frais

   

• Noix de Saint-Jacques à la sauce carbonara

  

  Auteur : Délices de France
  Préparation : 90 min.
  Coût : entre 5 et 10€ par personne
  Difficulté : moyen
  Note :

  Ingrédients : - 12 grosses noix de Saint Jacques - 80 g de pâtes Trofie - 40 g de jambon Ibérique - 1 endive - 1 citron - 2,5 g d’acide ascorbique - 25 g de fécule de pomme de terre - 100 g de crème liquide - 5 g de parmesan - 6 g de Noilly Prat - Sel, poivre Sauce brune - 150 g de bardes de saint jacques - 100 g de garniture aromatique: carotte,oignon, poireau, céleri - 1 dl de vin blanc - 2 dl de jus de veau - Quintonine Sauce en Bombe - 25 g d’oignons - 25 g de gras de jambon ibérique - 125 g de crème liquide - 125 g de jus de volaille - 15 g de vin blanc - 25 g de parmesan - Sel, poivre

   

• Mini tartares de Saint-Jacques aux pistaches sur tortillas

  

  Auteur : Délices de France
  Préparation : 10 min.
  Coût : entre 3 et 5€ par personne
  Difficulté : très facile
  Note :

  Ingrédients : - 1 paquet de tortillas - 1 paquet de pistaches - 5 noix de Saint-Jacques extra fraîches ou surgelées - 1 c à café de ciboulette ciselée - 1 c à café de jus de citron vert - 1 filet d'huile de sésame - Sel, poivre au moulin

   

• Poêlée de Saint-Jacques

  

  Auteur : house
  Préparation : 5 min.
  Coût : entre 3 et 5€ par personne
  Difficulté : très facile
  Note :

  Ingrédients : - 400 g de noix de Saint-Jacques - Beurre - Ail - Persil

   

• Cassolette de Saint-Jacques

  

  Auteur : house
  Préparation : 20 min.
  Coût : entre 5 et 10€ par personne
  Difficulté : facile
  Note :

  Ingrédients : - Noix de saint-jacques - Lait - Pain de mie - Ail - Echalotes - Persil - Beurre - Vin blanc fruité