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Homard

Exemple de Homard

Comme tous les crustacés, le homard est peu calorique et riche en oméga 3. La chair fine et légère du homard vous permettra de réaliser du homard au Sauternes, du homard à l'armoricaine ou des homards de Bretagne grillés. Ne soyez pas trop gourmand, un homard suffit pour deux !

Les recettes Homard les plus recherchées

Résultat de recherche : Homard

Demi homard accompagné de quinoa et légumes de saison

Auteur : Délices de France
Préparation : 90 min.
Coût : entre 5 et 10€ par personne
Difficulté : moyen
Note :

Ingrédients : - 15 ml d’huile d’olive (1 c. à soupe) - 2 homards de 800 à 900g - 2 jaunes d’oeufs pour le sabayon Bisque de homard : - 1 carotte en brunoise - 1 branche de céleri - 1 oignon - 100g de bulbe de fenouil - 2 tomates ou 1 c. à café de concentré de tomate, selon la saison - Piment d’Espelette - Sel de Guérande - Coffre de homard - Bouquet garni - Eau ou bouillon de légumes - 2 c. à soupe de Whisky ou de Cognac Quinoa et Brunoise de légumes de saison (accompagnement) 148 Cal par personne. - 80g de quinoa cru - 600g de brunoise de légumes (navets, carottes, courgettes) - 2 c. à café d’huile d’olive
Pommes de terre aux sucs de homard

Auteur : Délices de France
Préparation : 0 min.
Coût : n/d
Difficulté : moyen
Note :

Ingrédients : NB: lorsque vous cuisinez du homard, conservez précieusement les carapaces pour pouvoir réaliser cette recette. - 2 ou 4 têtes et carapaces de homard - 500g à 800g de Fines de Ratte du Touquet de petit calibre - Huile d’olive - 100 g de beurre Ingrédients supplémentaires pour la 2e solution - 1 petite mesure de cognac - ½ litre de vin blanc - 200 g de beurre - Huile d’olive - 1 petite mesure de Pastis ou de Ricard
Soufflé de thon homardine

Auteur : Délices de France
Préparation : 30 min.
Coût : moins de 3€ par personne
Difficulté : facile
Note :

Ingrédients : 1 boîte de bisque de homard 1 boîte de 1/4 de thon albacore au naturel 6 oeufs 25 cl de lait farine beurre sel, poivre
Crêpes farcies au crabe et autres fruits de mer

Auteur : Délices de France
Préparation : 15 min.
Coût : entre 3 et 5€ par personne
Difficulté : très facile
Note :

Ingrédients : 12 petites crêpes - 500 ml de chair de crabe - 250 ml de petites crevettes cuites et décortiquées - 60 ml de chair de homard - 125 ml de beurre - 125 ml de farine - 500 ml de crème légère (15%) - 2 échalotes émincées - 2 c. à thé de sauce soja - 2 c. à thé de vin blanc sec - sel et poivre
Homard aux couleurs du pays basque

Auteur : Délices de France
Préparation : 20 min.
Coût : entre 3 et 5€ par personne
Difficulté : très facile
Note :

Ingrédients : - 2 bottes de cerfeuil - 100 g de crème à 15 % - 1 homard de 600 g ou jus 100 g de coude - 1 dl de jus de crustacés - 5 dl de lait concentré - 20 g d'estragon haché - 10 g de topinambour - 1 dl de lait - piment d'Espelette - sel
Salade de homard à la méditerranéenne

Auteur : Délices de France
Préparation : 15 min.
Coût : entre 5 et 10€ par personne
Difficulté : très facile
Note :

Ingrédients : - 2 homards cuits - 2 coeurs de salade romaine - 10 radis - 150g de maïs - 2 oignons - 1 c. à soupe de persil ciselé - 3 c. à soupe d'huile d'olive - 1 c. à soupe de vinaigre de Xérès - Sel et poivre
Huîtres au homard

Auteur : Délices de France
Préparation : 60 min.
Coût : entre 5 et 10€ par personne
Difficulté : moyen
Note :

Ingrédients : - 20 huîtres creuses - 1 homard de 700 g - 10 cl de Pouilly fumé - 80 g d'oeufs de saumon - 2 feuilles de gélatine Pour la nage : - 50 g de carotte émincée - 50 g d'oignon émincé - 1 gousse d'ail écrasée - 1 feuille de laurier - 10 cl de Pouilly fumé Pour le décoration : - 500 g de gros sel de mer - 1 kg d'algues fraîches - 3 brins d'aneth et de cerfeuil - 2 citrons
Cassolette de la mer du nord

Auteur : Délices de France
Préparation : 15 min.
Coût : entre 5 et 10€ par personne
Difficulté : facile
Note :

Ingrédients : - 1 grosse noix de Saint-Jacques - 1 c. à soupe de crevettes grises décortiquées - 8 moules décortiquées - 1 escalope de cabillaud (100 gr. environ) - un filet de sole - 5 cl de bière blanche de Hoegaarden - 1 c. à soupe de crème fraîche 30 % MG. - 1 c. à soupe de bisque de homard préparée - 25 gr. de gruyère suisse râpé - sel et poivre
Homard au curry massaman

Auteur : Délices de France
Préparation : 20 min.
Coût : entre 5 et 10€ par personne
Difficulté : très facile
Note :

Ingrédients : * 1 homard d'environ 700 gr. * 1 ½ cuillère à soupe de pâte de curry massaman. * 4 dl. de lait de coco. * 100 gr. de pommes de terre pelées et coupées en petits cubes. * 150 gr. d'oignons verts émincés. * 1 cuillerée à soupe de cacahuètes grillées et concassées grossièrement. * ½ cuillerée à soupe de sucre brun. * ½ cuillerée à soupe de jus de tamarin. * ½ cuillerée à soupe de sauce de poisson. * ½ cuillerée à soupe de
Homard au porto

Auteur : Délices de France
Préparation : 30 min.
Coût : entre 5 et 10€ par personne
Difficulté : moyen
Note :

Ingrédients : 2 homards 20 cl. de porto 4 cl. de cognac 4 tomates 4 cs d'huile d'olive 20 cl. de crème fraiche 100 gr. de beurre Estragon

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