Lotte

Résultat de recherche : Lotte

• Curry de lotte au coco

  

  Auteur : Délices de France
  Préparation : 20 min.
  Coût : entre 3 et 5€ par personne
  Difficulté : moyen
  Note :

  Ingrédients : - 1 kg de filets de lotte (1,4 kg brut) - 4 oignons blancs - 2 gousses d'ail - 2 branches de verveine citronnelle fraîche - 2 tomates - 1 cuillerée à soupe arasée de cassonade - 1 citron jaune non traité - 1 citron vert non traité - 20 cl de lait de coco - 3 cuillerées à soupe d'huile - 1 cuillerée à soupe de curry en poudre ou en pâte - 8 branches de coriandre fraîche - Sel, poivre du moulin

   

• Queue de lotte aux parfums du potager

  

  Auteur : Délices de France
  Préparation : 20 min.
  Coût : entre 3 et 5€ par personne
  Difficulté : facile
  Note :

  Ingrédients : 8 morceaux de lotte de 120 g 40 g d'échalote 60 g d'oignons 2 gousses d'ail 8 tomates 80 g de carottes 40 g de persil 40 g de céleri poivre du moulin 60 g de beurre 5 cl d'huile d'olive 1 sachet de fumet de poisson 1 dl de vin blanc 25 g de crème liquide 1 bouquet de basilic

   

• Lotte safranée

  

  Auteur : Délices de France
  Préparation : 10 min.
  Coût : entre 3 et 5€ par personne
  Difficulté : très facile
  Note :

  Ingrédients : 800 g de lotte en gros morceaux 50 g de beurre 1g de filaments de safran sel, poivre du moulin Sauce : 3 cuillères à soupe jus de citron 50 g de beurre doux en parcelles sel, poivre du moulin

   

• Filets de lotte fenouillette

  

  Auteur : Délices de France
  Préparation : 40 min.
  Coût : entre 3 et 5€ par personne
  Difficulté : facile
  Note :

  Ingrédients : 600 g de filets de lotte (frais ou surgelés) 1/2 citron en fines rondelles sel Nage (court-bouillon) : 6 verres d'eau (75 cl) 2 verres de vin blanc sec (25 cl) 1/3 de tasse de vinaigre de vin blanc 1/2 bulbe de fenouil coupé en lanières 1/2 carotte en rondelles 1 branche de céleri 1 échalote en rondelles bouquet garni riche en persil 10 grains de poivre, sel Sauce fenouillette : 2 jaunes d'oeufs 1 cuillerée à café rase de maïzena 1 bol de " nage " au fenouil 2 cuillerées à soupe de crème fraîche.

   

• Pannequets de lotte en Choisy, émulsion de bière brune

  

  Auteur : Délices de France
  Préparation : 30 min.
  Coût : entre 3 et 5€ par personne
  Difficulté : facile
  Note :

  Ingrédients : - 800 g de filet de lotte (soit 12 ou 16 médaillons) - 25 cl de bière brune - 1 laitue - 20 cl de fumet de poisson reconstitué - 50 g de beurre fondue - 10 cl de crème liquide - 1 jaune d'oeuf - salade d'herbes mélangées - jets de houblon - sel - poivre du moulin

   

• Daube de lotte aux carottes

  

  Auteur : Délices de France
  Préparation : 45 min.
  Coût : entre 3 et 5€ par personne
  Difficulté : très facile
  Note :

  Ingrédients : - 1 boîte 4/4 + 1/2 de jeunes de carottes extra-fines - 1 bouteille de vin rouge - 1 petit poireau - 3 gousses d'ail - 100 g de petits oignons grelots - 150 g de petits champignons - 100 g de lardons fumés - 1 kg de lotte - 50 g de beurre - 1 cuillère à soupe de farine - 50 g de crevettes décortiquées - 2 cuillères à soupe de persil haché - Sel et poivre

   

• Pot au feu de la mer

  

  Auteur : Délices de France
  Préparation : 20 min.
  Coût : entre 3 et 5€ par personne
  Difficulté : très facile
  Note :

  Ingrédients : - 6 darnes de lotte - 3 filets de truite rose - 6 darnes de colin - 2 têtes de poissons - arêtes de poissons - 700g de pommes de terre - 2 blancs de poireaux - 2 navets - 2 carottes - 1 bulbe de fenouil - 30 cl de vin blanc sec - 4 gousses d'ail - 1 bouquet de coriandre - 1 bouquet garni (persil, thym, laurier) - 150 g de beurre ramolli - sel - poivre en grains

   

• Curry de lotte

  

  Auteur : Délices de France
  Préparation : 40 min.
  Coût : entre 3 et 5€ par personne
  Difficulté : moyen
  Note :

  Ingrédients : - 1kg de queue de lotte - 2 bulbes de fenouil lavés et fendus en 2 - 1 oignon moyen pelé et haché - 1 pomme - 1 banane - 1 grosse pincée de curry - 2 dl de vin blanc sec - 2 dl de fumet de poisson (ou à défaut 2 dl d'eau) - 1 dl de crème liquide - 50 g de beurre en morceaux - 2 cuillères à soupe d'huile d'olive - Sel et poivre

   

• Tartare de saumon et de lotte

  

  Auteur : Délices de France
  Préparation : 25 min.
  Coût : entre 5 et 10€ par personne
  Difficulté : très facile
  Note :

  Ingrédients : - 400 gr. de lotte en filet - 400 gr. de saumon frais en filet - 2 citrons - 2 oignons - 16 branches de ciboulette - 1 poivron - 4 jaunes d'oeufs - 4 càs de câpres

   

• Rôti de lotte aux marrons

  

  Auteur : Délices de France
  Préparation : 20 min.
  Coût : entre 5 et 10€ par personne
  Difficulté : très facile
  Note :

  Ingrédients : - 1 filet de lotte de 1 à 1,200 kg - 150 g de lard fumé ou de magrets de canard fumé - 1 paquet de 500 g de marrons sous vide - 1 dl de jus de viande - 1 dl d'huile d'olive ou de noix - Sel et poivre