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• Raviole de bar et huîtres en vinaigrette

  

  Auteur : Délices de France
  Préparation : 60 min.
  Coût : entre 5 et 10€ par personne
  Difficulté : moyen
  Note :

  Ingrédients : - 500 g de filet de bar - 8 huîtres spéciales n°3 - 20 g de salicornes - 4 feuilles d’huître végétale (Mertensia Maritima) - 50 g de mélange de salades - 2 cuillères à soupe de vinaigre de citron - 3 cuillères à soupe d’huile de noisette - 1 feuille d’or (facultatif) - Sel, poivre - Fleur de sel

   

• Brochettes de poisson mariné et tian aux légumes du soleil

  

  Auteur : Délices de France
  Préparation : 50 min.
  Coût : moins de 3€ par personne
  Difficulté : moyen
  Note :

  Ingrédients : - 6 filets de poisson surgelé à chair ferme - 500 g de rondelles de courgettes surgelées - 500 g de tomates fraîches coupées en rondelles - 4 citrons - 11 cuillères à soupe d'huile d'olive - 2 cuillères à soupe d'origan et thym surgelé - 20 g d'ail coupé surgelé - oignons surgelés - sel, poivre

   

• Steaks de bar au coulis de poivron

  

  Auteur : Délices de France
  Préparation : 45 min.
  Coût : entre 3 et 5€ par personne
  Difficulté : facile
  Note :

  Ingrédients : 2 poivrons rouges 4 dl de sauce poisson 2 filets de bar de 600 g pièce 50 g de farine 50 g de beurre 5 cl d'huile 1 cuil à soupe de poivre rose

   

• Poisson vapeur au citron vert

  

  Auteur : Délices de France
  Préparation : 15 min.
  Coût : entre 3 et 5€ par personne
  Difficulté : facile
  Note :

  Ingrédients : - 1 poisson entier de /- 500 gr. (bar, mulet, sébaste, etc.). - 2 bâtons de citronnelle. - 4 gousses d'ail finement émincées. - 1 carotte pelée et coupée en dés. - ½ tasse de feuilles et tiges de coriandre finement ciselées. - 6 petits piments rouges finement émincés. - 2 cuillerées à café de sucre. - 3 cuillerées à soupe de sauce de poisson. - 4,5 cuillerées à soupe de jus de citron vert. - Quelques feuilles de salade verte. - 5 rondelles de citron vert. - 1 cuillerée à soupe de feuilles entières de coriandre fraîche.

   

• Bar à la vapeur d'herbes

  

  Auteur : Délices de France
  Préparation : 20 min.
  Coût : entre 3 et 5€ par personne
  Difficulté : très facile
  Note :

  Ingrédients : 1 bar de 1 à 1,2 kg, 4 cuillères à soupe d'herbes fraîches (thym, persil, sarriette, ciboulette...) Sel fin et poivre du moulin Beurre

   

• Bar en croûte sauce au champagne

  

  Auteur : Délices de France
  Préparation : 15 min.
  Coût : entre 5 et 10€ par personne
  Difficulté : moyen
  Note :

  Ingrédients : - un bar d'environ 250 g. - 2 échalotes - 10 cl de vin blanc - 10 cl de champagne - 20 cl de fumet de poisson - 20 cl de crème - 1 oeuf - sel, poivre, thym, feuilles de laurier - 1 kg de gros sel - Beurre

   

• Panaché de poissons aux aromates

  

  Auteur : Délices de France
  Préparation : 90 min.
  Coût : entre 5 et 10€ par personne
  Difficulté : moyen
  Note :

  Ingrédients : 4 filets de rouget barbet 4 filets de sole 4 filets de saumon de 100 g 150 g de tomates 80 g de fenouil 1 petite courgette 1 carotte 1 poivron rouge 10 olives noires 1 citron 50 g d'échalotes 1/2 cuil à soupe de ciboulette 1 dl d'huile d'olive 1 filet de vinaigre 3 gousses d'ail 1 l de fumet 1 bouquet garni 3 dl de sauce poisson

   

• Bar sauce au champagne

  

  Auteur : Délices de France
  Préparation : 25 min.
  Coût : n/d
  Difficulté : très facile
  Note :

  Ingrédients : - 1 bar de 1,4 kg à 1,5 kg - 1 litre de court-bouillon - 10 brins de persil - 10 cl de champagne Sauce : - 1 citron - 10 cl de champagne - 100 g de crème fraîche de Lorraine - 5 cl de court-bouillon - 2 jaunes d'oeufs - Sel, poivre

   

• Soupe de poisson de l'adriatique

  

  Auteur : Délices de France
  Préparation : 90 min.
  Coût : n/d
  Difficulté : facile
  Note :

  Ingrédients : 1,5 kg poissons (rouget, bar, maquereau, sole) eau (froide) : 60 cl huile d'olive : 4 cuillères à soupe 2 oignons (coupés en tranchettes) Ail haché : 2 gousses Persil haché : 2 c. à soupe sel, poivre Vin blanc sec : 20 cl Tomate mûre pelée et épépinée (coupées en gros morceaux) : 350 g Concentré de tomate : 1 c. à café Crevettes ( ou de petites langoustines décortiquées ) : 150 g Pains ( revenues dans le beurre jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes ) : 6 tranches

   

• Poisson à la sicilienne

  

  Auteur : Délices de France
  Préparation : 45 min.
  Coût : n/d
  Difficulté : très facile
  Note :

  Ingrédients : Ingrédients: 400 g de cabillaud 2 citrons 2 c à soupe d'huile d'olive 2 c à soupe d'origan 2 brindilles de thym 1 petite courgette 4 oignons nouveaux sel, poivre