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Maquereau

Exemple de Maquereau

De la même famille que le thon, le maquereau est l'un des poissons les moins chers. S'il est considéré comme un poisson gras, il n'en demeure pas moins excellent pour la santé, avec un apport important en oméga 3. Le maquereau peut se cuisiner de bien des façons : mariné, en tartare , grillé ...

Les recettes Maquereau les plus recherchées

Résultat de recherche : Maquereau

Papillotes de filets de lisettes et primeurs de Bretagne au Sancerre

Auteur : Délices de France
Préparation : 0 min.
Coût : entre 10 et 20€ par personne
Difficulté : facile
Note :

Ingrédients : - 4 filets de lisettes de 100 g minimum chacun (petits maquereaux) - 350 g de pommes de terre primeurs de Bretagne - 1 botte d'oignons nouveaux - 2 carottes - 30 cl de sancerre - 2 cuillères à soupe de vinaigre blanc - 2 citrons jaunes - 1 bouquet de coriandre fraîche - Badiane - 50 g de beurre - 2 gousses d'ail
Haché menu de maquereau frais à l'estragon

Auteur : Délices de France
Préparation : 10 min.
Coût : moins de 3€ par personne
Difficulté : très facile
Note :

Ingrédients : - 1 kg de maquereaux frais - 2 bottes d'estragon frais - 20 cl huile d'olive vierge - 150 g de tomates cerises - vinaigre balsamique - 10 cl crème liquide - 30 g de moutarde forte - 30 g de moutarde à l'ancienne - 1/2 baguette rassie - Pluches de cerfeuil
Maquereaux marinés

Auteur : Délices de France
Préparation : 20 min.
Coût : moins de 3€ par personne
Difficulté : très facile
Note :

Ingrédients : 8 petits maquereaux, 2 dl de sauce soja , 1/2 l de vin blanc sec, 2 oignons (150 g environ), 1 petite carotte, 1 citron jaune, 50 g de gingembre frais, 2 feuilles de laurier, 2 brins de thym, 4 clous de girofle, 1 cuillère à café de poivre concassé.
Maquereaux cuisinés au vin blanc

Auteur : Délices de France
Préparation : 45 min.
Coût : entre 3 et 5€ par personne
Difficulté : facile
Note :

Ingrédients : - 4 maquereaux - 1 gros oignon - 1 carotte - Quelques grains de poivre - 2 clous de girofle - 1/2 litre de vin blanc - 1 citron - 1 branche de thym - 1 feuille de laurier
Maquereaux au vin

Auteur : Délices de France
Préparation : 30 min.
Coût : entre 3 et 5€ par personne
Difficulté : très facile
Note :

Ingrédients : 600 g de petits maquereaux 150 g de carottes 160 g d'oignons 1 bouquet garni 1 l de vin blanc sec 2 clous de girofle 1 feuille de laurier gros sel sel fin, poivre du moulin 2 citrons 40 g de persil en branche
Tartines de sardines marinées

Auteur : Délices de France
Préparation : 5 min.
Coût : entre 3 et 5€ par personne
Difficulté : très facile
Note :

Ingrédients : 10 sardines 5 tomates bien mûres 10 tranches de pain de campagne 2 ou 3 gousses d'ail 1 cuillère à soupe de graines de fenouil Quelques brindilles de thym frais 10 brins de cerfeuil 30 cl d'huile d'olive 1 cuillère à café de sucre semoule 1 cuillère à café de poivre mignonnette 100 g de gros sel Sel fin
Sauce à la pâte de crevette et poisson émietté (recette thai)

Auteur : Délices de France
Préparation : 15 min.
Coût : entre 3 et 5€ par personne
Difficulté : très facile
Note :

Ingrédients : - 40 petits piments - 6 cuillères à soupe d'ail - 4 cuillères à soupes de crevettes séchées et écrasées - 2 cuillères à soupe de pâte de crevette - 20 petites aubergines rondes - 2 petites aubergines jaunes coupées en lamelles - 2 maquereaux (ou autre poisson) cuit à la vapeur - 2 tasses d'huile Assaisonnement : - 6 cuillères à soupe de sucre de palme - 4 cuillères à soupe de jus de citron - 1 cuillère à café de sel - 2 cuillères à soupe de sauce de poisson
Marinade de maquereaux

Auteur : Délices de France
Préparation : 15 min.
Coût : n/d
Difficulté : très facile
Note :

Ingrédients : 4 maquereaux de 200 g chacun, vidés et étêtés 30 cl de vin blanc sec 30 cl de vinaigre de vin blanc 1 carotte 2 oignons 1 gousse d'ail 2 branches de thym 1 feuille de laurier 1 branche de persil plat 1 clou de girofle 4 baies de genièvre 1 cuillerée à café de poivre mignonnette sel Pour servir : 4 belles feuilles de salade 4 cuillerées à soupe de crème fleurette 4 cornichons à la russe 1 oignon doux
Filets de maquereau à l'orientale

Auteur : Délices de France
Préparation : 10 min.
Coût : n/d
Difficulté : facile
Note :

Ingrédients : pour 4 personnes : - 500 g de filets de maquereau - 2 tomates concassées - 5 cl d'huile d'olive - 50 g d'échalotes - 3 gousses d'ail hachées - 10 cl de vin blanc sec - safran - persil - sel, poivre - coriandre
Sandwich pita adriatica

Auteur : Délices de France
Préparation : 10 min.
Coût : n/d
Difficulté : très facile
Note :

Ingrédients : 1 boîte de maquereaux au muscadet 1 avocat bien mûr Jus de citron 1 tomate 1 oignon émincé 1 piment rouge émincé. Ouvrez un pain pita, fais-le légèrement griller puis tartinez chaque côté avec l'avocat. Disposez ensuite de la salade, le mélangez à la tomate, puis la chair du maquereau.

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