Recettes

Veau

Exemple de Veau

D'avril à août, le veau est en pleine saison, c'est le moment d'en profiter ! Peu grasse, le veau a toute sa place dans le cadre d'un régime. Sa chair blanche et tendre se cuisine de plusieurs manières : en brochettes , en carpaccio , en blanquette ...

Les recettes Veau les plus recherchées

Résultat de recherche : Veau

Petits farcis

Auteur : dali34
Préparation : 15 min.
Coût : entre 3 et 5€ par personne
Difficulté : très facile
Note :

Ingrédients : - 4 tomates (on peut rajouter 4 poivrons vert) - 4 courgettes rondes - 4 pommes de terre - 400 gr de noix de veau hachée - 10 cl de crème épaisse - 1 oeuf - 25 cl de bouillon de légumes - 40 gr de riz - 3 échalotes - 2 gousses d'ail - 1 brin de thym frais - 4 càs d'huile d'olive - sel, poivre
Escalopes de veau gratinées au jambon

Auteur : dali34
Préparation : 30 min.
Coût : entre 3 et 5€ par personne
Difficulté : très facile
Note :

Ingrédients : - 4 escalopes de veau - 2 tranches de jambon - 1 càs de moutarde forte - 2 càs de parmesan râpé - 4 tranches de fromage fondu - 4 càs d'huile d'olive - sel,poivre
Quasi de veau à la réglisse

Auteur : Délices de France
Préparation : 15 min.
Coût : entre 3 et 5€ par personne
Difficulté : facile
Note :

Ingrédients : - 6 gros cubes de 150 g de quasi de veau - 2 oignons rouges - 6 jeunes carottes - 6 jeunes poireaux - 20 cl de crème allégée - 1 jaune d’oeuf - 1 c. à soupe rase de poudre de réglisse - 5 c. à soupe de pastis - 3 c. à soupe d’huile de tournesol - Quelques gouttes de Tabasco - Sel et poivre
Petites brochettes de veau au curry

Auteur : Délices de France
Préparation : 15 min.
Coût : entre 3 et 5€ par personne
Difficulté : facile
Note :

Ingrédients : - 4 escalopes de veau de 100 g chacune - 5 petits oignons nouveaux avec leur tige - 2 yaourts nature - 2 gousses d’ail - 1 c. à soupe de curry - 1 c. à soupe d’huile d’olive - Sel et poivre
Pastilla de mignon de veau aux figues

Auteur : Délices de France
Préparation : 15 min.
Coût : entre 3 et 5€ par personne
Difficulté : facile
Note :

Ingrédients : - 4 morceaux de mignon de 150 g - 2 feuilles de pâte à filo - 4 grosses figues bien mûres - 8 petites carottes fanes - 2 c. à café de miel - 50 g de beurre - Sauce soja - Huile d’olive - Fleur de sel
Noix de ris de veau au gingembre et petits oignons

Auteur : Délices de France
Préparation : 120 min.
Coût : entre 5 et 10€ par personne
Difficulté : moyen
Note :

Ingrédients : - 4 ris de veau de 160 g - 350 gde Rhubarbe - 24 radis - 100 g d’oignons nouveaux - 50 g de gingembre frais - 20 g de gingembre confit - 40 g de miel - 1 g de poivre jamaïque - 40 g de vinaigre de canne - 3 dl de jus de volaille - 6 dl de jus de veau - Beurre
Côte de veau de lait et topinambours truffés

Auteur : Délices de France
Préparation : 120 min.
Coût : entre 5 et 10€ par personne
Difficulté : facile
Note :

Ingrédients : - 2 Côtes de veau de lait de 400 g - 400 g de topinambours - 120 g de petits pois écossés - 50 g de lard - 20 g de truffe - 25 cl de jus de veau - 15 cl de jus de volaille - 20 cl de crème fraîche - 25 cl de lait - 30 g de café arabica - ½ citron - Sel de Guérande, poivre
Veau en risotto et citron confit

Auteur : Délices de France
Préparation : 20 min.
Coût : entre 3 et 5€ par personne
Difficulté : facile
Note :

Ingrédients : - 400 g de sous-noix de veau coupée en tranches fines - 400 g de riz Arborio - 300 g de champignons frais (ou en boîte) - 50 g de raisins secs - 4 mini citrons confits bio - 1 oignon - 1 gousse d’ail blanc de Lomagne - 1 c. à s. de crème fraîche liquide - 20 cl de bouillon réalisé avec du fond de veau - 2 c. à s. d’huile de tournesol - Persil (ou cerfeuil) - 1 pincée de sel - Poivre du moulin
Tartare de Veau et salade de Roquette

Auteur : Délices de France
Préparation : 60 min.
Coût : entre 3 et 5€ par personne
Difficulté : facile
Note :

Ingrédients : 400 g de veau dans la noix ou la sous noix 100 g de roquette 20 chips saveur Fajita de forme triangulaires 2 jaunes d’œuf 30 g d’oignons nouveaux 25 g de cornichons 25 g de câpres 12 g de persil haché 50 g de moutarde 15 g de sauce Worcestershire 60 g de tomates séchées 12 gouttes de tabasco 1 dl de vinaigre balsamique Sel, poivre Pour la Vinaigrette minceur : 200 g d’eau 40 g de vinaigre de vin 20 g de moutarde 40 g d’huile 2 cuillères à café de fécule Sel et poivre
Escalopines de veau au chèvre

Auteur : Délices de France
Préparation : 15 min.
Coût : entre 3 et 5€ par personne
Difficulté : facile
Note :

Ingrédients : - 4 escalopes de veau très fines de 130 g chacune - 1 fromage de chèvre en buchette - 2 tomates de taille moyenne - 2 branches de romarin - 4 cuillerées à soupe d'huile d'olive - Sel et poivre

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