Porc

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• Travers de porc caramélisés, sauce au gingembre et risotto aux amandes

  

  Auteur : Délices de France
  Préparation : 10 min.
  Coût : entre 3 et 5€ par personne
  Difficulté : facile
  Note :

  Ingrédients : - 1 kg de travers de porc - 3 gousses d’ail - 2 c. à soupe de gingembre frais râpé - 1 pointe de piment en poudre - 100 g de sucre roux - 1 verre de vin rouge - 1 oeuf - 1 c. à soupe de sauce soja - 20 g de farine - Huile, sel, poivre POUR LE RISOTTO - 400 g de riz Arborio - 50 g de poudre d’amande - 5 c. à soupe d’amandes grillées - 1 l et demi de bouillon de légumes - 50 g de parmesan râpé - 3 c. à soupe d’huile

   

• Millefeuille de pommes de terre

  

  Auteur : Délices de France
  Préparation : 25 min.
  Coût : n/d
  Difficulté : facile
  Note :

  Ingrédients : - 8 Rattes du Touquet - 2 pommes boskoop - 2 boudins noirs - 100g de beurre demi-sel - Sel, fleur de sel, poivre - Du cerfeuil ou des feuilles de céleri pour le décor

   

• Déclinaison d’artichaut au lard fumé et saucisse de Morteau

  

  Auteur : Délices de France
  Préparation : 40 min.
  Coût : entre 3 et 5€ par personne
  Difficulté : facile
  Note :

  Ingrédients : - 1 saucisse de Morteau - 1,2 kg de lard fumé maigre - 8 artichauts Castel - 1 oignon - Thym, laurier - 20 cl de crème liquide - 2 litres de jus de légumes ou bouillon en cube

   

• Petit salé en cocotte aux lentilles et au porc, sauce pomme d'amour

  

  Auteur : Délices de France
  Préparation : 30 min.
  Coût : moins de 3€ par personne
  Difficulté : moyen
  Note :

  Ingrédients : 1,5 kg de jarret demi-sel 800 g de lentilles vertes 300 g d’oignons blancs 2 pommes gala 1 cuillère à café de fruits rouges surgelés 8 cl de vinaigre balsamique 50 cl de vin de table de France rouge 2 cuillères à soupe de miel liquide 15 g d’ail finement haché surgelé 1 cuillère à café de mélange 5 baies 1 cube de bouillon de poule déshydraté à cuisiner 1 feuille de laurier Sel, poivre

   

• Foie Gras de canard sur pieds de porc braisés - recette de Noël

  

  Auteur : Délices de France
  Préparation : 30 min.
  Coût : entre 10 et 20€ par personne
  Difficulté : moyen
  Note :

  Ingrédients : Pour la purée de pommes de terre : - 800 g de pommes de terre charlotte, - 50 g de beurre, - 40 cl de lait, sel, - Noix de muscade râpée Pour les pieds de porc braisés : - 8 pieds de porc, - 4 carottes, - 2 oignons, - 1 bouquet garni, - 10 cl de vin rouge ordinaire, - 50 cl de fond brun de veau légèrement lié, - 30 g de beurre, - 2 c à s d’huile, - Sel, poivre Pour les pommes caramélisées : - 2 pommes golden, - 100 g de sucre semoule, - 25 g de beurre Pour la finition : - 4 rondelles de Foie Gras entier prêt à consommer, - 20 grains de raisins blancs, - 200 g de sucre semoule, - 4 c à s de vinaigre, - 15 cl de gewurztraminer, - Cerneaux de noix, - Brins de ciboulette Décors en pâte à choux : - 10 cl de lait frais, - 75 g de beurre, - 100 g de farine, - 3 oeufs, - 1 c à c de sucre fin, - 4 g de sel fin

   

• Porc Char-Sui sauce aux prunes

  

  Auteur : Délices de France
  Préparation : 50 min.
  Coût : entre 3 et 5€ par personne
  Difficulté : facile
  Note :

  Ingrédients : - 4 cuillères à soupe de mélasse noire - 2 cuillères à soupe de sauce de soja - 3 cuillères à soupe de Xérès sec - 3 filets mignons de porc, de 400 g environ - Huile pour badigeonner - Sauce aux prunes - 650 g de prunes fraîches - 10 clous de girofle - 1 anis étoilé - 2 petits piments séchés - 250 g de sucre roux - 1 cuillère à café de sel - 1 morceau de gingembre frais de 2,5 cm, haché finement - 350 ml de vinaigre de vin blanc

   

• Rougail de saucisses

  

  Auteur : cigalon
  Préparation : 30 min.
  Coût : entre 3 et 5€ par personne
  Difficulté : facile
  Note :

  Ingrédients : - 500 g de saucisses fraiches - 2 oignons - 4 gousses d'ail - 6 tomates - 1 branche de thym - Huile, sel - 1 cuil à café de safran

   

• Magret de canard farci champignons jambon

  

  Auteur : Délices de France
  Préparation : 30 min.
  Coût : entre 3 et 5€ par personne
  Difficulté : facile
  Note :

  Ingrédients : - 2 magrets de Canard fermier des Landes - 200 gr de champignons de paris - 2 tranches de jambon de Bayonne de 3mm d'épaisseur - 30 gr de beurre - 1 cuillère à soupe de persil haché - 15 cl de fond de volaille

   

• Sandwich à la grecque

  

  Auteur : Délices de France
  Préparation : 20 min.
  Coût : moins de 3€ par personne
  Difficulté : très facile
  Note :

  Ingrédients : - de la Feta - quelques olives dénoyautées - 1 tomate - 2 tranches de jambon - sel et poivre

   

• Sandwich à l'ancienne

  

  Auteur : Délices de France
  Préparation : 5 min.
  Coût : moins de 3€ par personne
  Difficulté : très facile
  Note :

  Ingrédients : - quelques tranches de salami - quelques cornichons aigre-doux - 4 tranches de pain de campagne - moutarde de Dijon