Foie Gras

Résultat de recherche : Foie Gras

• Aumonière au foie gras

  

  Auteur : kakura88
  Préparation : 30 min.
  Coût : n/d
  Difficulté : facile
  Note :

  Ingrédients : - 8 tranches de jambon de Bayonne - 4 grosses tranches de foie gras cuit - 1 grosse pomme golden - porto ou calvados - ciboulette et persil

   

• Foie gras de Canard des Landes chaud aux clémentines de Corse

  

  Auteur : Délices de France
  Préparation : 5 min.
  Coût : n/d
  Difficulté : facile
  Note :

  Ingrédients : -1 bloc de foie gras de Canard fermier cru des Landes de 500gr environ -4 clémentines de Corse IGP -2 cuillères à soupe de miel -5cl de banyuls rouge -4 feuilles de brick -10cl de fond de volaille -1 poignée de salade mélangée

   

• Poêlée de foie gras à la fleur de sel et aux pommes

  

  Auteur : Délices de France
  Préparation : 30 min.
  Coût : entre 5 et 10€ par personne
  Difficulté : facile
  Note :

  Ingrédients : - 1 lobe de foie gras de 500gr - 4 pommes Antarès® - 300gr de mâche - 4 échalotes - 2.5 dl de fond de volaille - 100 gr de beurre - 6 cuillères à soupe de vinaigre de Xérès - vinaigrette à l’huile de noix - Cerfeuil, ciboulette - Fleur de sel et poivre concassé

   

• Foie gras mi-cuit aux figues et cachous

  

  Auteur : Délices de France
  Préparation : 20 min.
  Coût : n/d
  Difficulté : facile
  Note :

  Ingrédients : - 1 foie gras de canard frais - 8 figues sèches moelleuses - 40 cachous - 1 c. à café rase de 4 épices - Fleur de sel, poivre du moulin - Sel, poivre du moulin Pour servir : - 150 g de mesclun - 3 c. à soupe d’huile de tournesol - 2 c. à soupe d’huile de noix - 2 c. à soupe de vinaigre de Xérès - 4 figues fraîches (en saison) - Pain aux figues

   

• Chapon laqué au miel farci au foie gras

  

  Auteur : Délices de France
  Préparation : 60 min.
  Coût : entre 5 et 10€ par personne
  Difficulté : moyen
  Note :

  Ingrédients : - 1 chapon - 500 g d’escalopes de dinde certifiées - 80 g d’abricots moelleux en sachet - 1 oeuf - 4 pincées de muscade moulue - 150 g de foie gras de canard avec morceaux - 150 g de miel liquide - 10 cl de vin de table Espagne blanc - 6 pommes gala - 4 cuillères à soupe de fruits rouges surgelés - 1 cube de bouillon à cuisiner déshydraté pot au feu - 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique - 60 g d’échalotes finement hachées surgelées - 30 cl d’eau - Sel, poivre

   

• Foie gras au pain d'épices de bruyère blanche

  

  Auteur : Délices de France
  Préparation : 10 min.
  Coût : entre 5 et 10€ par personne
  Difficulté : moyen
  Note :

  Ingrédients : - 1 foie gras de canard entier mi-cuit Pour la terrine de pain d’épices : - 500 g de miel de bruyère blanche - 300 g de farine, type 55 - 1 sachet de levure (ou de bicarbonate de soude) - 13 cl de lait - 2 oeufs entiers - 1 c. à c. d’anis en poudre,de gingembre ou de cannelle - 1 noix de beurre pour le moule Matériel: - Terrine à four

   

• Millefeuilles de Foie Gras au pain d’épices

  

  Auteur : Délices de France
  Préparation : 15 min.
  Coût : entre 3 et 5€ par personne
  Difficulté : très facile
  Note :

  Ingrédients : • 320 g de Foie Gras Entier prêt à consommer • 2 poires Williams • 4 oignons de Trébons • 4 grappes de groseilles rouges • 3 blancs d’oeufs • 130 g de beurre • 10 cl 2 cuillères à soupe d’huile d’olive • 100 g de farine • 100 g de miel de sapin • 30 g de sucre en poudre • 1 pincée de bicarbonate de soude • 1 cuillère à café rase de cannelle • 1 de clous de girofle en poudre • 1 cuillère à café de grains d’anis • 10 cl de Madiran • 10 cl de vinaigre de Xérès • Sel, poivre.

   

• Roulé de foie gras et petits légumes

  

  Auteur : Délices de France
  Préparation : 40 min.
  Coût : entre 3 et 5€ par personne
  Difficulté : facile
  Note :

  Ingrédients : Pour la terrine 500 g de foie gras entier de canard 100 g de figues noires fraîches ou séchées 100 g de pistaches vertes 100 g de sucre semoule 35 g de lavande sèche ou 6 brins de lavande fraîche Pour les nems 6 galettes de riz (nem) 100 g de mesclun niçois Herbes fraîches : ciboulette,cerfeuil, aneth 100 g de carottes râpées 1 petite boite de pousses de soja Des graines germées (facultatif) Pour la compotée de pommes 200 g de pommes grany smith 30 g de sucre semoule 1 noix de gingembre frais Pour le pain maison 250 g de farine pour pain de campagne aux céréales 10 g de levure de boulanger 15 cl d’eau tiède 5 g de sel Figues, pistaches, huile d’olive Pour la finition Brins d’herbes fraîches Figues fraîches Tomates cerises Caramel de vinaigre balsamique Pour la vinaigrette 3 fruits de la passion 5 cl de bon vinaigre de vin 20 cl d’huile d’olive de Nyons AOC

   

• Foie Gras aux graines de pavot bleu

  

  Auteur : Délices de France
  Préparation : 0 min.
  Coût : entre 3 et 5€ par personne
  Difficulté : très facile
  Note :

  Ingrédients : - 8 tranches de lobe de Foie Gras entier de canard ou 4 tranches de foie gras d’oie - 1 pot de graines de pavot bleu - 1 pot de piment d’Espelette rouge - 1 mesclun de salades douces - Quelques brins de ciboulette - Fleur de capucines pour le décor - Fleur de sel de Guérande

   

• Foie Gras sur brioche toastée en tartinettes

  

  Auteur : Délices de France
  Préparation : 10 min.
  Coût : entre 3 et 5€ par personne
  Difficulté : très facile
  Note :

  Ingrédients : - 250 gr de « Bloc de Foie Gras » * - 4 petites brioches du boulanger (ou encore un kougelhof …) - 4 grappes de raisins - Noix - Fleur de sel - Poivre rose concassé - Un couteau à fine lame à passer sous l’eau chaude pour couper chacune des tranches de Foie Gras - Un grille pain ou petit four traditionnel pour toaster les tartines de brioche - Un plat de service. *L’appellation « Bloc de Foie Gras » est l’une des trois appellations réglementées pour le Foie Gras, les 2 autres étant « Foie Gras Entier » et « Foie Gras » tout simplement.