Champignons

Résultat de recherche : Champignons

• Carpaccio de Saint-Jacques, gremolata champignons

  

  Auteur : Délices de France
  Préparation : 20 min.
  Coût : n/d
  Difficulté : facile
  Note :

  Ingrédients : - 1 boite de champignons 4/4 - 4 Saint-Jacques très fraîches - 1/2 citron - 15 cl d’huile d’olive - 1/4 de botte de persil plat - 1/4 de botte de ciboulette - 1/4 de botte de basilic - Sel, poivre

   

• Quiche aux cèpes et à l’Estragon

  

  Auteur : Délices de France
  Préparation : 15 min.
  Coût : moins de 3€ par personne
  Difficulté : facile
  Note :

  Ingrédients : - 1 rouleau de pâte feuilletée - 400 g de cèpes émincés - 150 g de lardons en dés - 100 g de gruyère râpé - 4 œufs - 4 cuillerées à soupe de crème fraîche - 4 cuillerées à soupe d’estragon surgelé DARÉGAL - 4 cuillerées à soupe d’échalote surgelée DARÉGAL - Poivre du moulin

   

• Poulet Fermier d’Auvergne rôti, asperges vertes au lard et cèpes

  

  Auteur : mariellasbc
  Préparation : 60 min.
  Coût : entre 5 et 10€ par personne
  Difficulté : moyen
  Note :

  Ingrédients : - 1 Poulet Fermier d’Auvergne - 1 échalote - 4 gousses d’ail - 2 branches d’estragon - Fleur de sel Garniture : - 20 asperges vertes - 20 tranches fines de lard paysan - 500 grs de cèpes - 5 CL d’huile d’olive/colza - 30 G de beurre - 20 cl de fond bouillon de volaille - sel fin et poivre du moulin

   

• Poêlée de Pommes de terre aux morilles et à la crème de morbier

  

  Auteur : Délices de France
  Préparation : 20 min.
  Coût : n/d
  Difficulté : facile
  Note :

  Ingrédients : - 20 petites Rattes du Touquet - 150g de morilles séchées - 250 gde morbier - Quelques brins de cerfeuil - 30g de beurre

   

• Pomme de terre en habit de truffes noires

  

  Auteur : Délices de France
  Préparation : 50 min.
  Coût : plus de 20€ par personne
  Difficulté : dur
  Note :

  Ingrédients : - 4 Pommes de terre Charlotte (taille moyenne) - 60 g de pulpe de pomme de terre Charlotte     - 30 g de crème     - 25 g de beurre     - 15 g de pelure de truffe hachée finement     - 120 g de maigre et gras de porc     - 50 g de grosses truffes entières     - 20 cl de sauce Périgueux

   

• Risotto d’artichauts aux champignons lentins

  

  Auteur : Délices de France
  Préparation : 10 min.
  Coût : entre 3 et 5€ par personne
  Difficulté : facile
  Note :

  Ingrédients : - 4 artichauts Camus ou Castel Prince de Bretagne - 200 g de champignons «Lentins de St Pol» (shii-také) - 200 g de riz rond - 20 cl de vin blanc - 65 cl d’eau pour 20 g de fond blanc de volaille - 2 oignons blancs - 60 g de parmesan râpé - 70 g de mascarpone - 3 cuillères à soupe d’huile d’olive - sel et poivre

   

• Veau en risotto et citron confit

  

  Auteur : Délices de France
  Préparation : 20 min.
  Coût : entre 3 et 5€ par personne
  Difficulté : facile
  Note :

  Ingrédients : - 400 g de sous-noix de veau coupée en tranches fines - 400 g de riz Arborio - 300 g de champignons frais (ou en boîte) - 50 g de raisins secs - 4 mini citrons confits bio - 1 oignon - 1 gousse d’ail blanc de Lomagne - 1 c. à s. de crème fraîche liquide - 20 cl de bouillon réalisé avec du fond de veau - 2 c. à s. d’huile de tournesol - Persil (ou cerfeuil) - 1 pincée de sel - Poivre du moulin

   

• Brochettes de chèvre aux champignons

  

  Auteur : Délices de France
  Préparation : 45 min.
  Coût : moins de 3€ par personne
  Difficulté : facile
  Note :

  Ingrédients : - 12 petites pommes de terre nouvelles - 2 gousses d'ail - 375 g de fromage de chèvre frais - 8 champignons de Paris - 8 feuilles de laurier - Huile pour badigeonner - Sel et poivre noir fraîchement moulu Sauce épicée: - 5 cuillères à soupe d'huile de sésame - 1 piment rouge, égrainé et haché - 1 gousse d'ail, écrasée - 1 cuillère à soupe de harissa - 6 cuillères à soupe de bouillon de légumes chaud - 2 cuillères à café de sucre roux - 3 cuillères à café de sauce de soja - 1 cuillère à soupe de jus de citron vert

   

• Emincé de dodine de pintade farcie aux champignons

  

  Auteur : Délices de France
  Préparation : 45 min.
  Coût : entre 3 et 5€ par personne
  Difficulté : moyen
  Note :

  Ingrédients : - 1 pintade - 1 blanc d'oeuf - 1 dl de crème - 5 cl de porto - 50 g de trompettes réhydratées - Sel, poivre - 500 g d'oignons - ½ L. de vin rouge - 4 ronds de feuilletage - 16 pointes d'asperges

   

• Poulet au Cumin

  

  Auteur : laulau76
  Préparation : 30 min.
  Coût : entre 3 et 5€ par personne
  Difficulté : moyen
  Note :

  Ingrédients : - 4 filets de poulet - 500g de champignons de Paris - 2 poivrons - 1 gros oignon - 1 pot de crème - quelques graines de cumin