Chocolat

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• Estouffade de boeuf Salers au Sancerre rouge et chocolat noir

  

  Auteur : Délices de France
  Préparation : 40 min.
  Coût : entre 5 et 10€ par personne
  Difficulté : moyen
  Note :

  Ingrédients : - 1,5 kg de viande Salers dans la tranche - 2 bouteilles de Sancerre rouge - 2 oignons - 4 carottes - 250 g de lardons - 4 zestes d’orange - 150 g de chocolat noir - 1 c. à s. de marmelade d’oranges - 1 c. à s. d’huile d’arachide - Sel et poivre du moulin Matériel - Un plat allant au four

   

• Petites bûches verticales façon mille-feuilles

  

  Auteur : Délices de France
  Préparation : 20 min.
  Coût : entre 3 et 5€ par personne
  Difficulté : facile
  Note :

  Ingrédients : Pour la ganache : • 200 g de chocolat noir • 20 cl de crème liquide. Pour le biscuit : • 6 oeufs entiers • 120 g de poudre d’amandes • 120 g de sucre glace • 30 g de farine • 40 g de beurre fondu • 2 blancs d’oeufs • 20 g de sucre cristallisé. Pour la crème beurre noisette : • 250 g de beurre mou • 5 cl d’eau • 120 g poudre de noisettes • 100 g de sucre semoule • 40 g de cassonade • 2 oeufs entiers • 2 jaunes d’oeufs.

   

• Bûche aux amandes glacée au chocolat

  

  Auteur : Délices de France
  Préparation : 60 min.
  Coût : entre 3 et 5€ par personne
  Difficulté : moyen
  Note :

  Ingrédients : Biscuit aux amandes 150 g de sucre en poudre 5 oeufs 125 g de farine 50 g d’amandes en poudre 25 g de beurre 25 g pour le moule Crème aux amandes 200 g d’amandes en poudre 200 g de sucre glace 80 g de beurre 4 jaunes d’oeufs 5 cuillerées à soupe de rhum ambré Sirop 60 g de sucre en poudre 10 cl d’eau 4 gouttes d’essence d’amandes amères Glaçage au chocolat 100 g de chocolat riche en cacao 50 g de sucre glace 80 g de beurre mou Décor sucre glace dragées argentées perles d’argent

   

• Bûche à la ganache au café

  

  Auteur : Délices de France
  Préparation : 60 min.
  Coût : entre 3 et 5€ par personne
  Difficulté : moyen
  Note :

  Ingrédients : Biscuit 7 jaunes d’oeufs 4 blancs d’oeufs 80 g de sucre en poudre 40 g de farine un peu pour la plaque 40 g de fécule 1 pincée de sel beurre pour la plaque Sirop 100 g de sucre en poudre 10 cl d’eau ½ tasse de café expresso ½ cuillerée à café d’extrait de café Ganache au café 400 g de chocolat riche en cacao 30 cl de crème fraîche liquide uht 50 g de beurre mou 1 tasse de café expresso 1 cuillerée à café d’extrait de café Décor grains de café en chocolat

   

• Bûche à la ganache au thé

  

  Auteur : Délices de France
  Préparation : 40 min.
  Coût : entre 3 et 5€ par personne
  Difficulté : moyen
  Note :

  Ingrédients : Biscuit 4 oeufs 100 g de sucre en poudre 100 g de farine 1 cuillerée à soupe de cacao amer en poudre un peu de beurre pour la plaque Ganache au thé 400 g de chocolat riche en cacao 30 cl de crème liquide ou fleurette 50 g de beurre mou 4 à 6 sachets de thé Darjeeling ou Earl Grey (selon le goût) de très bonne qualité (sachets mousseline ou cristal) Sirop (facultatif) 10 cl de sirop de sucre de canne 5 cl d’alcool ou de liqueur Décor cacao amer en poudre pâte d’amandes blanche fleurs en sucre perles argentées

   

• Bûche aux trois chocolats

  

  Auteur : Délices de France
  Préparation : 40 min.
  Coût : entre 3 et 5€ par personne
  Difficulté : moyen
  Note :

  Ingrédients : Biscuit 4 oeufs 150 g de sucre en poudre 120 g de farine ½ sachet de levure chimique 2 pincées de sel fin 2 cuillerées à soupe de cacao amer en poudre 50 g de beurre Sirop 1/10 de l de sirop de sucre 1/10 de l de banyuls Garniture 100 g de chocolat riche en cacao 100 g de chocolat au lait 100 g de chocolat blanc 3 feuilles de gélatine 6 oeufs 90 g de beurre 30 cl 1 cuillerée à soupe de crème fraîche liquide uht Décor 200 g de chocolat riche en cacao 20 cl de crème fleurette 1 cuillerée à soupe de cacao en poudre quelques cerises confites morceaux d’angélique confite perles argentées

   

• Fondant chocolat chataîgne et chantilly

  

  Auteur : Délices de France
  Préparation : 20 min.
  Coût : moins de 3€ par personne
  Difficulté : moyen
  Note :

  Ingrédients : 400 g de confiture de châtaignes à la vanille 150 g de chocolat noir dessert pâtissier 140 g de beurre extra-fin doux 3 oeufs gros 90 g de farine de blé 130 g de sucre 30 cl de crème légère

   

• Truffes au chocolat aux raisins

  

  Auteur : Délices de France
  Préparation : 30 min.
  Coût : moins de 3€ par personne
  Difficulté : très facile
  Note :

  Ingrédients : - 20 cl de crème liquide allégée - 50 g de beurre allégé - 5 cuil. à soupe d'édulcorant en poudre (type Canderel) - 300 g de chocolat noir 75% - 50 g de raisins blonds - 100 g de cacao amer en poudre

   

• Brownie au chocolat et pétales de maïs parfumés au gingembre

  

  Auteur : Délices de France
  Préparation : 20 min.
  Coût : moins de 3€ par personne
  Difficulté : très facile
  Note :

  Ingrédients : - 100 g de pétales de maïs - 200 g de beurre 20 g pour le moule - 200 g de chocolat noir - 200 g de sucre - 4 oeufs - 100 g de farine - 10 g de gingembre en poudre

   

• Carré chocolaté croustillant

  

  Auteur : Délices de France
  Préparation : 5 min.
  Coût : moins de 3€ par personne
  Difficulté : très facile
  Note :

  Ingrédients : - 230 g de mueslis croustillants - 80 g de praliné - 150 g de chocolat noir