Recettes - Soupes/Potages - Potage auvergnat

Potage auvergnat

Difficulté : moyenne
Temps de préparation (en minutes) : 30
Temps de cuisson (en minutes) : 50

Ingrédients

Pour 4 personnes

haricots blancs, secs (trempés toute la nuit) : 200 g
eau : 2 l
carotte (en fines tranches) : 1
céleri (en fines tranches) : 3 branches
poireaux (en fines tranches) : 2
pommes de terre (en dés) : 2
ail (émincées) : 4 gousses
poivrons (rouges ou verts, en dés) : 2
oignon (en tranches) : 1
courge (en cubes : 1 (ou 1 morceau de citrouille)
thym, laurier : 1 feuille
persil (émincé) : 1 pincée
huile d’olive : 8 c. à soupe
sel, poivre (au goût)

Recette Potage auvergnat

Laver et rincer les haricots qui ont trempé dans l’eau toute la nuit
et les mettre dans une casserole avec 2 l (8 tasses) d’eau.
Ajouter la carotte, le céleri, les poivrons et les pommes de terre.
Laissez bouillir environ 20 min sur feu moyen-doux.

Ajouter l’ail, les poivrons et l’oignon.
Peler la courge et la couper en cubes, l’ajouter à la soupe avec la feuille de laurier, le thym et le persil.
Ajoutez l’huile d’olive, saler et poivrer.
Laisser mijoter 30 minutes. Jeter la feuille de laurier et servir chaud.

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