Velouté aux laitues

Préparation :

retirer les feuilles des laitues, bien les laver.

Plongez les ensuite dans une casserole contenant de l’eau froide salée.

Porter à ébullition et laisser cuire 10 mn ,
puis laissez les égoutter dans une passoire.

Faire chauffer le beurre dans une cocotte, et faite revenir les feuilles de laitues bien égouttées, saler, poivrer.

Puis mouiller avec 1 litre 1/2 d’eau chaude et laisser cuire 1 petite heure

Un peu avant la fin de la cuisson, mélanger dans un bol les jaunes d’oeufs avec la crème et la fécule

Icorporer ces derniers hors du feu.

Remettre à chauffer quelques minutes sans bouillir.

Servir chaud et ajouter quelque croutonts.

bon appétit



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