Potage de riz aux poireaux et courgettes

- Faites cuire le riz dans de l’eau bouillante salée pendant une dizaine de minutes. Egouttez-le.
- Mettez à chauffer 1,5 l d’eau dans une casserole avec le fond de volaille et faites réduire ce bouillon d’un tiers sur feu vif pendant 10 min environ.
- Lavez les courgettes, détaillez-les en rondelles puis mettez-les à cuire avec le lait
dans une sauteuse sur feu doux pendant 5 min. Egouttez-les.
- Lavez les poireaux et émincez-les.
- Mettez à chauffer l’huile dans une cocotte et faites-y revenir les poireaux pendant 5 min.
- Versez le bouillon de volaille dans la cocotte. Ajoutez le curry, salez et poivrez.
- Faites cuire pendant 15 min sur feu doux. Ajoutez le riz et les courgettes 5 min
avant la fin de la cuisson.
- Au dernier moment, ajoutez la crème et mélangez bien. Rectifiez l’assaisonnement. Parsemez de persil et de ciboulette ciselés. Servez aussitôt.


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