Soupe rouge de sète

Dans une marmite mettre tous les légumes coupés en morceaux aisi que l’ail écrasé et faire revenir à l’huile d’olive.
Ajouter les poissons et les crabes, et bien les faire suer.
Ajouter le concentré de tomates, mouillé à hauteur avec de l’eau, ajouter le bouquet garni, le sel, le poivre.
Laisser cuire a gros bouillon 3/4 d’heure.
Asser au moulin à légumes à petite grille.
Rectifier l’assaisonnement et ajouter le safran.
Servir avecd les tranches de pain grillées, l’aioli et le gruyère rapé.



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