Recettes - Soupes/Potages - Soupe de poulet et de champignons

Soupe de poulet et de champignons

Difficulté : facile
Temps de préparation (en minutes) : 5
Temps de cuisson (en minutes) : 10

Ingrédients

Les ingrédients (4 pers.) :

* 1 gousse d’ail écrasée.
* 1 cuillerée à soupe de feuilles de coriandre fraîches hachées.
* 1 cuillerée à café de poivre.
* 1 cuillerée à café d’huile.
* 4 tasses (1 litre) de bouillon de poule.
* ½ tasse de champignons de Paris émincés en tranches.
* ½ tasse de champignons parfumés (préalablement ré-hydratés)
* 2 cuillerées à soupe de sauce de poisson.
* 250 g de blancs de poulet précuits et coupés en lamelles
* 2 échalotes finement émincées en tranches

Recette Soupe de poulet et de champignons

* Mélanger l’ail, la coriandre et le poivre dans un mortier, puis les réduire en purée
* Faites chauffer l’huile à feu moyen dans une petite poêle, puis y faire sauter le mélange d’ail pendant une minute.
* Retirer la poêle du feu et réserver.
* Mélanger le bouillon, les champignons, la sauce de poissons et le mélange d’ail dans une casserole, puis faire mijoter 5 minutes.
* Ajouter le poulet et faire mijoter quelques minutes pour réchauffer la volaille.
* Garnir avec l’échalote et quelques feuilles de coriandre.

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