Soupe bohémienne

Préparation :

Épluchez et lavez, pommes de terre, carottes, poireaux, navets.

coupez les en petits dés.

Lavez aubergine et courgette, coupez les en dés, sans les peler.

Pelez, épépinez les tomates, effilez les haricots verts, puis les coupez en dés.

Ecossez les haricots blancs, écrasez l’ail, hachez le basilic.

Faites fondre le beurre dans un faitout,

faites revenir doucement sans colorer, carottes, poireaux, navets, aubergine, courgette.

Mouillez de 2 litres d’eau, amenez à ébullition, ajoutez haricots verts, haricots
blancs, cuire 10 min.

Ajoutez les dés de pomme de terre, l’ail, 1 cuil. à dessert rase de gros sel.

Laissez cuire 30 min, ajoutez la tomate 15 min avant la fin de la cuisson.

Salez légèrement et poivrez la viande de veau.

Faites-en des boulettes très serrées, plongez-les 5 minutes dans le bouillon.

Servez la soupe saupoudrée de basilic haché.



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