Potage au concombre de lorraine

Pelez le concombre, coupez-le en dés, lavez les tomates, coupez-les en petits morceaux.
Pelez les échalotes et émincez-les.
Faites fondre le beurre dans une casserole, ajoutez-y les échalotes.
Mélangez avec une cuillère en bois, couvrez et laissez réduire pendant 5 min à feu doux.
Ajoutez les tomates, mélangez et laissez cuire à nouveau 5 minutes.
Mettez les dés de concombre dans la casserole, mélangez bien, couvrez et laissez la cuisson se poursuivre pendant 15 minutes.
Au bout de ce temps, verser 8 dl d’eau chaude dans la casserole.
Salez et poivrez, ajoutez le paprika et le curry, le basilic puis le tapioca.
Mélangez, couvrez et laissez cuire 15 minutes à feu doux en remuant de temps en temps.
Dressage :
Versez la crème dans la soupière, ajoutez le potage, remuez et servez sans attendre.
Vous pouvez servir du gruyère râpé à part en même temps que ce délicieux potage.


Aucun commentaire