Pot-au-feu grand-mère

Préparation :

Dans un grand faitout, réunissez les morceaux de viandes, sauf les os à
moelle, recouvrez d’eau froide, amenez à ébullition et écumez.
Pendant ce temps, épluchez et lavez les légumes, réservez-les.
Dès que la viande commence à bouillir, ajoutez les oignons piqués
de clous de girofle, les gousses d’ail épluchées, les tomates entières,
le bouquet garni, un peu de gros sel et quelques grains de poivre.
Laissez cuire à frémissements environ 2 heures, ajoutez les légumes restants et faîtes cuire le tout 40 minutes.

Enfin, déposez les os à moelle à plat dans une sauteuse.
Prélevez quelques louches de bouillon, versez-les à hauteur
des os et laissez à peine frémir le temps de cuire la moelle.
La cuisson terminée, présentez la viande entourée de légumes
et le bouillon à part.
Puis servez tout celà avec des cornichons, du gros sel, de la moutarde.

Et surtout, régalez-vous !



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