Difficulté : moyenne Temps de préparation (en minutes) : 30 Temps de cuisson (en minutes) : 90
Ingrédients
Ingrédiens pour 6 personnes : 1 chou fleur 200 g de blanc de poireaux 200 g de beurre 150 g de farine 2 l de lait 2 dl de crème fraiche cerfeuil sel
Recette Creme dubarry
Préparatin de la recette : Laver le chou fleur. En réserver 300 g. Laver et émincer les blancs de poireaux. Les faire suer au beurre. Ajouter la farine. Mouiller au lait. Faire bouillir. Incorporer le chou fleur. Cuire 1 heure. DAns les 300 g de chou fleur, prélever des sommités. Les cuire à l’eau bouillante. Passer le potage. Ajouter la crème bouillante. Mélanger. Dresser avec les sommités et le cerfeuil.
