Petite bisque de crevettes grises

Décortiquez les crevettes en réservant séparément les crevettes et les carapaces.

Préparez le court-bouillon avec 1/2 litre d’eau et le bouillon de légumes grand arôme Knorr.

Dans une casserole, faites fondre le beurre et tournez jusqu’à ce que le mélange roussisse.
Ajoutez la farine, les carapaces des crevettes.
Mélangez avec une cuillère en bois et ajoutez le concentré de
tomates.
Mouillez avec le court-bouillon puis porter à ébullition.
Laissez frémir, puis filtrez le tout grâce à une passoire fine.
Remettez au chaud. Ajoutez la crème fraîche, poivrez et rectifiez
l’assaisonnement si nécessaire.
Donnez un bouillon et versez sur les crevettes disposées dans les assiettes de service.
Servez aussitôt cette bisque, accompagnée de croûtons frottés à l’ail.




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