Soupe de nouilles aux crevettes

Décortiquez les crevettes et détaillez le citron en
quartiers.
Faites cuire les vermicelles en les plongeant dans une grande casserole d’eau
bouillante pendant 3-4 min.
Egouttez-les, rincez-les à l’eau froide et égouttez-les à
nouveau.
Réservez-les dans la passoire.
Mettez les crevettes décortiquées dans une
casserole contenant 2 litres d’eau.
Portez à ébullition, baissez le feu et laissez réduire
pendant 1/2 heure.
Passez le bouillon et ajoutez le nuoc-mâm et le sel.
Réchauffez les
pâtes en les passant sous de l’eau très chaude.
Répartissez-les dans 4 bols, ajoutez le
bouillon, les crevettes, saupoudrez de ciboulette, de coriandre et aromatisez avec l’huile de
sésame.
Disposez un quartier de citron dans chaque bol et servez aussitôt.



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