Soupe de cerfeuil

Epluchez, lavez et coupez en morceaux les pommes de terre.
Epluchez et lavez la laitue et le cerfeuil.
Portez une grande casserole d’eau à ébullition et jetez y les pommes deterre, les feuilles de laitue ainsi que le cerfeuil, en ayant pris soin d’en réserver quelques feuilles pour la décoration.
Faites cuire 45 min environ puis passez le potage.
Assaisonnez et remettre sur feu vif jusqu’aux premiers bouillons.
Versez dans une soupière, ajoutez le beurre, la crème fraîche, les brins de cerfeuil et servez immédiatement.


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