Soupe aux fines nouilles, porc et germes de soja

- Mettre les koutyo dans de l’eau et après trempage les couper en deux.
- Cuire brièvement (5 minutes) les germes de soja dans une grande casserole d’eau bouillante en veillant à les laisser croquants.
- Cuire quelques instants les koutyo coupés en deux dans l’eau de cuisson du soja.
- Les retirer et y ajouter un peu d’huile pour les empêcher de coller.
- Préparer un bouillon (bouillir de l’eau avec un peu de viande - écumer), poivrer.
- Ajoutez la tige de céleri, l’anis, une cuillère à café de sucre, de la sauce de poissons et de la sauce de soja.
- Ajouter une feuille de coriandre, les oignons verts et plonger y la viande.
- Lorsque le bouillon est en ébullition c’est cuit.
- Pour la présentation mettre dans un bol le soja, des koutyo et de l’ail sauté, mélanger le tout.
- Ajouter la viande et du bouillon.


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