Soupe froide à la pomme

1. Découper un chapeau sur le dessus des
pommes, creuser la chair avec une petite cuillère sans percer la chair ni le fond; retirer le coeur et les pépins; citronner l’intérieur des fruits.
2. Mettre dans le bol du mixeur la chair des pommes, le concombre pelé, les oignons pelés et coupés en morceaux, 4 brins de coriandre,
l’huile, un trait de Tabasco et le jus du dernier citron; saler, poivrer et mixer.
3. Répartir la soupe dans les pommes et décorer des brins de coriandre restants; servir frais.

Suggestion: Vous pouvez préparer cette soupe à l’avance à condition d’
envelopper chaque pomme d’un film étirable.



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