Difficulté : moyenne Temps de préparation (en minutes) : 30 Temps de cuisson (en minutes) : 45
Ingrédients
(Pour 6 personnes) Ingrédients :
- 300 g de pommes de terre - 3 aubergines - 3 courgettes - 300 g de haricots verts - 3 tomates - 300 g de petits pois - 150 g de pâtes - 3 gousses d’ail - 1 poignée de feuilles de basilic - 100 g de parmesan râpé - 5 c. à s. d’huile d’olive - Sel - Poivre
Recette Minestrone
Préparation :
1. Mettre de l’eau salée dans une casserole et la faire bouillir. 2. Eplucher tous les légumes; les laver et les couper en petits dés réguliers; épépiner les tomates et les couper en petits dés; écosser les petits pois. 3. Plonger tous les légumes à cuire dans l’eau bouillante; ajouter 2 c. à s. d’huile; baissez le feu; couvrir la casserole; cuire 45 minutes. 4. Après 25 minutes de cuisson, ajouter les pâtes et achever la cuisson durant 20 minutes. 5. Eplucher les gousses d’ail; laver les feuilles de basilic; hacher et piler longuement l’ail et le basilic; saler et poivrer; ajouter le parmesan râpé; malaxer; ajouter 3 cuillères à soupe d’huile d’olive; mélanger avec une cuillère en bois de manière à obtenir une crème. 6. Verser cette crème dans une soupière; délayer avec quelques cuillères de minestrone; verser ensuite le restant peu à peu; mélanger et servir aussitôt.
