Difficulté : moyenne
Temps de préparation (en minutes) : 45
Temps de cuisson (en minutes) : 210
Ingrédients
1jambonneau 1/2 sel,
300 g de lard de poitrine 1/2 sel,
1 saucisson de morteau,
6 carottes,
3 navets,
3 poireaux,
6 pommes de terre,
1 chou frisé,
250 g d’haricots secs,
2 oignons,
1 gousse d’ail,
3 clous de girofle,
1 branche de céléri,
1 bouquet garni (persil, thym, laurier),
du sel et du poivre.
Recette Potée
Pelez tous les légumes, piquez un des oignons avec les clous de girofle.
Mettez tous les légumes dans un fait-tout avec l’ail, le bouquet garni, le persil, le céleri et le jambonneau rincé à l’eau froide, couvrez d’eau et laissez mijoter
1 heure.
Mettez les haricots dans une grande casserole avec de l’eau et laissez cuire
également 1 heure.
Au bout de ce temps, ajoutez aux légumes le lard rincé à grande eau, le chou coupé en quatre et les haricots enveloppés dans un linge propre, laissez cuire encore 1 heure.
Ajoutez alors le morteau et les pommes de terre, salez légèrement, poivrez et
poursuivez la cuisson encore 30 min.
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