Crème de navets

1. Eplucher, laver, couper les navets, la pomme de terre et la carotte en dés;
dans une casserole, faire revenir, 5 à 7 minutes,ces légumes dans le beurre chaud; les retirer de la casserole et les réserver.
2. Dans le beurre de cuisson des légumes incorporer la farine de façon à obtenir une pâte lisse; ajouter peu à peu le bouillon de légumes en tournant constamment; cuire 3 minutes, jusqu’à ce que le mélange épaississe légèrement.
3. Remettre les légumes dans la casserole et ajouter l’asafoetida, la feuille de laurier, la noix de muscade, le sel et le poivre; baisser le feu et laisser
frémir, 20 à 30 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres, tout en brassant de temps en temps.
4. Retirer la casserole du feu, sortir la feuille de laurier et mixer le potage;
remettre celle-ci sur feu doux.
5. Incorporer la crème et laisser cuire, 4 minutes sans ébullition.
6. Verser la crème dans 4 bols individuels; saupoudrer d’un peu de muscade et servir.



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