Soupe glacée à la tomate

Lavez les tomates, coupez-les en quatre et épépinez-les.
Pelez l’oignon et taillez-le en quatre.
Pelez les gousses d’ail.
Réduisez les tomates en une fine purée, avec le persil, le basilic, l’oignon et 1 gousse d’ail.
Émiettez le thym et la sarriette. Incorporez-les à la purée de tomates.
Ajoutez-y 2 cuillerées à soupe d’huile.
Salez et poivrez.
Versez la soupe dans une soupière et réservez-la au réfrigérateur.
Hachez les gousses d’ail restantes.
Découpez les tranches de pain en dés.
Faites-les frire dans le reste d’huile.
Ajoutez-y l’ail haché et laissez revenir pendant quelques minutes.
Au moment de servir, déposez les croûtons sur la soupe.
A défaut de mixer, vous pouvez peler les tomates, les épépiner et les couper en dés, avant d’en écraser la pulpe à la fourchette et d’y incorporer l’oignon, l’ail et les herbés ciselés.



Aucun commentaire