Bouillon aux oeufs de caille à l’ail

Pelez les carottes, lavez le céleri et coupez-les en tronçons.
Mettez-les dans une casserole avec le bouquet garni.
Arrosez de deux litres d’eau et portez à ébullition.
Baissez le feu, ajoutez les tablettes de bouillon et faites cuire à petits frémissements pendant 20 min.
Pendant ce temps, faites cuire les oeufs de cailles pendant 8 min dans de l’eau bouillante.
Pelez et hachez les gousses d’ail.
Ecalez les oeufs de cailles et hachez-les.
Mélangez-les à l’ail haché.
Quand le temps de cuisson du bouillon est écoulé, filtrez-le.
Remettez-le dans la casserole, ajoutez quelques gouttes de tabasco et le filet de jus de citron, portez à ébullition.
Répartissez dans les bols, parsemez du mélange oeufs/ail et servez aussitôt.


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