Gaspacho andalou

Préparation :

1 - Réservez 250 g de tomates, 1/2 concombre et 1/2 poivron pour la garniture.
Plongez le reste des tomates dans l’eau bouillante pour les peler puis épépinez-les et coupez-les en morceaux.

2 - Coupez grossièrement le poivron et le concombre restants.
Coupez l’oignon en rondelles et hachez l’ail.

3 - Réunissez le tout dans un plat creux, salez, poivrez, arrosez d’huile d’olive et laissez macérer 2 h.
Otez la croûte du pain, mettez-la à tremper dans le bouillon de volaille avec le vinaigre.

4 - Dans le bol du mixeur, rassemblez les légumes à l’huile d’olive, la mie de pain et son bouillon, mixez finement.
Rectifiez l’assaisonnement et ajoutez le poivre de Cayenne.

5 - Coupez en petits dés les tomates, le 1/2 concombre et poivron réservés.
Présentez ces légumes en coupelles avec le potage glacé en soupière.

6 - Servez cette soupe avec de petits croûtons à l’ail.


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