Gazpacho

Ebouillanter les tomates, les peler et les épépiner; épépiner le poivron et le couper en petits morceaux; couper le concombre en dés; réduire le tout en purée à la moulinette.
Ajouter l’ail pilé, le paprika, le cumin, le vinaigre et la purée de tomates; continuer à réduire le tout en purée; saler et poivrer.
Entreposer au frais 1 à 2 heures; incorporer à la purée de légumes le bouillon
de viande froid; servir dans des tasses.
Préparer la garniture; peler les tomates; peler le poivron vert (le poser sur le gril chaud ou la plaque électrique allumée jusqu’à ce que la peau se colore et se boursoufle); épépiner les tomates, le poivron et le concombre; les couper en petits dés.
Peler, hacher menu l’oignon.
Griller les tranches pain et les couper en petits cubes.
Servir le tout en accompagnement dans des petites coupes.


Aucun commentaire