Soupe de légumes à la lorraine

Faire tremper les haricots la veille, les faire cuire dans 2 litres d’eau froide légèrement salée avec les carottes coupées en morceaux, l’oignon piqué de
clous de girofle, le bouquet garni.
Faire revenir les lardons dans l’huile avec le chou rave, les navets, les pommes de terre coupées en petits cubes.
Faire cuire 5 minutes, couvrir et continuer 20 minutes à feu doux.
Ajouter le tout au bouillon ’et aux haricots.
Vérifier l’assaisonnement, cuire encore 30 minutes.

Dressage
Servir bien chaud sur toasts grillés, saupoudrer de gruyère râpé.



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