Soupe de courge sauce harissa

Otez la peau, les graines et les fibres de la courge.
Coupez-la en morceaux et mettez-la dans une casserole.
Ajoutez le bouillon de poulet et le lait.
Faites bouillir à découvert pendant 15 à 20 minutes.
Tamisez et assaisonnez de poivre et d’une pincée de sucre.

Pour la sauce Harissa :
Coupez les piments, ôtez les graines et la tige.
Faîtes-les ramollir dans de l’eau chaude, puis égouttez-les.
Ecrasez l’ail, le cumin, la coriandre, les piments et ajoutez le sel.
Versez peu à peu l’huile d’olive sur cette pâte en mélangeant bien.
Mélangez la sauce à la soupe et servez chaud.



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