Soupe de pois cassés

Préparation :

1 - Faire tremper les pois cassés toute une nuit.
Eplucher l’oignon et le céleri et les hacher.
Eplucher l’ail et l’écraser.

2 - Faire chauffer l’huile dans un récipient à fond épais ajouter l’oignon et le faire fondre à feu doux.
Ajouter l’ail, le céleri et continuer la cuisson 5 minutes en tournant de temps en temps.

3 - Egoutter les pois cassés, les ajouter dans le récipient ansi que l’eau, le thym et le
sel.
Porter à ébullition et laisser cuire à feu doux jusqu’à ce les pois cassés soient cuits (1
heure environ, peut-être plus si les pois cassés sont anciens).
Retirer le thym.

4 - Laisser refroidir légèrement et passer au mixer.
Si le mélange est trop épais, ajouter de l’eau pour obtenir la consistance voulue.
Faire réchauffer et servir.


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