Difficulté : facile Temps de préparation (en minutes) : 20 Temps de cuisson (en minutes) : 60
Ingrédients
100 g de blanc de poulet 2 l de fond blanc volaille 150 g de blancs de poireaux 200 g de beurre 100 g de farine 400 g de champignons 100 g de langue 1,5 dl de crème fraiche sel fin
Recette Creme agnes sorel
Pocher le blanc de poulet dans le fond blanc.
Emincer les blancs de poireaux, les faire suer au beurre.
Ajouter la farine.
Mélanger.
Verser le fond blanc et porter à ébullition. Incorporer 300 g de champignons lavés et émincés.
Cuire à petit feu 40 minutes.
Tailler la langue écarlate en julienne ainsi que le blanc de poulet et les champignons restants.
