Soupe de curry aux nouilles

Réserver un peu de lait de coco
Placer la viande dans une casserole.
Mélanger la poudre de curry indien à la viande. Bien mélanger et laisser mariner au moins 20 minutes.
Faire frire les nouilles à feu moyen dans l’huile chaude. Bien les laisser égouter.
Réserver 4 cuillerées à café de lait de coco et deux cuillerées à café de feuilles de coriandre.
Dans une petite poêle, mélanger à feu moyen la pâte de curry et le lait de coco. Bien mélanger les deux ingrédients pour obtenir une sauce homogène.
Ajouter la sauce curry à la viande.

Ajouter la sauce de poisson.
Faire chauffer la viande à feu moyen, jusqu’à ce que l’huile apparaisse à la surface.
Ajouter l’eau et laisser cuire encore quelques minutes pour obtenir une soupe relativement épaisse. Enlever du feu et couvrir. Tenir bien au chaud.
Chauffer une pleine casserole d’eau jusqu’à ébullition.
Plonger les nouilles frites dans l’eau bouillante durant 3 à 4 minutes en remuant de temps à autre.

Egoutter les nouilles et les rincer à l’eau froide. Les étaler pour qu’elles sèchent
complètement.
Disposer les nouilles au fond de bols individuels, partager dans chaque bol le jus de citron, la coriandre, les oignons éminces et les piments.
Verser une part de la préparation au curry dans chaque bol.
Garnir avec le lait de coco réservé et les feuilles de coriandre.


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