Potage crème d’artichaut

Cuire les artichauts et les immerger dans de l’eau additionnée de citron.
Les égoutter et les tremper 10 à 15 mn dans du beurre afin de les imprégner de son gout.
Préparer une béchamel avec beurre, farine, lait, sel, poivre, noix muscade. Ajouter les artichauts réduits en purée à la béchamel.
Remettre sur le feu 10 mn, verser le bouillon, porter à ébullition et ajoutez le persil finement haché.
Servir avec de croûtons et à part du fromage râpé



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