Soupe mexicaine

1. Rincer, égoutter les fèves et le maïs.
2. Laver, épépiner,
mixer 500 g de tomates; épépiner les tomates restantes, les couper en dés.
3. Eplucher,
hacher l’oignon; débiter la courgette en dés.
4. Faire chauffer l’huile; y rissoler la viande
de poulet avec l’oignon, la poudre d’ail et le poivre de Cayenne; incorporer la purée de
tomate et faire cuire 5 minutes; ajouter les tomates passées et 2 dl d’eau; faire cuire pendant
10 minutes à feu doux.
5. Ajouter les fèves, le maïs, la courgette, les cubes de bouillon et
la coriandre; faire à nouveau mijoter à feu doux pendant 10 minutes.
6. Enfin incorporer le
céleri et les dés de tomates; laisser mijoter un court instant.
7. Servir le potage brûlant en
même temps que le fromage à part.



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