Recettes - Soupes/Potages - Soupe de nouilles au

Soupe de nouilles au

Difficulté : moyenne
Temps de préparation (en minutes) : 15
Temps de cuisson (en minutes) : 15

Ingrédients

Pour 4 personnes :

* 1 litre de bouillon clair de bœuf (avec une pincée
de gingembre en poudre).
* 2 gousses d’ail.
* 2 branches de céleri.
* 2 cuillerées à soupe de sauce de poisson.
* 2 cuillerées à soupe de sauce de soja claire.
* 300 gr. de filet de bœuf finement émincé.
* 400 gr. de vermicelles de riz cuits « al dente ».
* 1 cuillerée à café de poivre noir moulu.
* 1 cuillerée à soupe d’ail haché.
* 2 cuillerées à soupe de d’huile végétale.
* 1 cuillerée à soupe de feuilles de coriandre hachées grossièrement.
* ½ cuillerée à soupe d’oignons verts hachés.
* 1 cuillerée à soupe de piment en poudre.
* Poivre du moulin.
* 1 cuillerée à soupe de vinaigre de riz.

Recette Soupe de nouilles au

* Faire chauffer le bouillon avec le céleri, les gousses d’ail pelées et entières, la sauce de poisson, la sauce de soja et le poivre Laisser mijoter 10 minutes à couvert.

* Enlever l’ail et le céleri du bouillon et porter à ébullition.

* Dans un petit poêlon, faire dorer l’ail haché dans l’huile chaude. Réserver.

* Disposer la viande dans une écumoire et la pocher dans le bouillon pendant ½ minute. Puis la déposer dans un plat creux.

* Faire chauffer les vermicelles dans le bouillon pendant deux minutes. Les égoutter et réserver.

* Préparer 4 bols individuels en y versant successivement : viande, vermicelles, coriandre, oignons verts, ail doré, poivre du moulin, piment en poudre (selon le goût), quelques gouttes de vinaigre (selon le goût) et enfin le bouillon bien chaud.

Aucun commentaire