Difficulté : facile Temps de préparation (en minutes) : 15 Temps de cuisson (en minutes) : 40
Ingrédients
Pour 6 personnes :
1/2 chou chinois 250 g de shiitake 150 g de poitrine fumée 120 g de vermicelles de riz 3 cubes de bouillon de volaille 2 cuillères à soupe d’huile d’arachide 1 cuillère à soupe de sauce soja 3 tiges de coriandre Du poivre
Recette Soupe au chou et champignons
Emincez finement le chou avec un couteau aiguisé. Coupez les pieds des champignons. Passez rapidement leurs chapeaux sous l’eau froide. Séchez-les. Coupez la poitrine fumée en petits lardons assez fins. Faites chauffer dans une casserole. Ajoutez le chou et la poitrine fumée. Faites-les revenir à feu doux pendant 5 minutes tout en remuant. Ajoutez les champignons. Versez 2 litres d’eau sir le tout. Faites porter à ébullition. Baissez le feu. Poursuivez la cuisson pendant 30 minutes Lavez la coriandre fraîche à l’eau froide. Séchez-le. Effeuillez-le. Ajoutez les vermicelles de riz et la sauce soja dans votre soupe. Remuez bien. Faites cuire encore pendant 3 minutes supplémentaires. Versez dans 6 bols. Parsemez de coriandre fraîche. Servez aussitôt.
