Soupe d’avocats

- Pressez le jus des citrons.
- Épépinez les piments et taillez-les en rondelles fines.
- Ouvrez les avocats en 2, retirez les noyaux et prélevez la chair des avocats.
- Mettez-la dans un plat creux et arrosez-la de jus de citron.
- Pelez et hachez l’oignon.
- Faites-le revenir dans l’huile 2 minutes en remuant.
- Versez le bouillon par dessus et portez à ébullition.
- Retirez du feu et laissez tiédir.
- Mettez l’avocat avec le jus de citron dans le bol d’un mixeur.
- Ajoutez les 3/4 du piment, quelques gouttes de tabasco et le bouillon.
- Faites tourner jusqu’à obtention d’une soupe fine.
- Ajoutez la crème, salez et mixez par à-coups.
- Versez la soupe dans 6 verres, parsemez du reste de rondelles de piment et placez au frais pendant 1 h.
- Servez très frais.


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