Soupe aux vermicelles
Difficulté : moyenne
Temps de préparation (en minutes) : 20
Temps de cuisson (en minutes) : 40
Ingrédients
* 2 cuillerées à café d’huile.
* 2 éclats d’ail, finement hachés.
* ½ litre de bouillon de poulet.
* 1 cuillerée à soupe de radis secs en conserve (à trouver dans les magasins de produits asiatiques).
* 120 grammes de haché de porc avec lequel on prépare 10 à 12 petites boulettes.
* 60 gr de vermicelles de soja à faire tremper 10 minutes dans de l’eau froide, pour les ramollir et égoutter ensuite.
* 15 ml. de sauce de poissons.
* 15 ml. de sauce légère de soja.
* ½ cuillerée à café de sucre.
* 4 à 5 morceaux de champignon sec, trempés 10 minutes dans de l’eau froide pour les ramollir, à égoutter et à hacher grossièrement.
* 1 petit oignon, haché finement.
* ½ cuillerée à café de poivre blanc moulu.
* 1 oignon de printemps (tiges vertes seulement) coupé en fines rondelles.
Recette Soupe aux vermicelles
* Faire chauffer l’huile dans une petite casserole à frire jusqu’à obtenir une légère coloration brune.
* Ajouter l’ail et faire frire jusqu’à obtenir une belle couleur brune. Réserver.
* Dans une poêle faire chauffer rapidement le bouillon avec le radis en conserve.
* Quand le liquide mijote, ajouter les boulettes de porc et faire cuire quelques secondes.
* Ajouter les nouilles égouttées et bien remuer.
* Ajouter la sauce de poissons, la sauce de soja, les champignons, le sucre, le poivre blanc tout en mélangeant bien après chaque ajout d’ingrédient.
* Vérifier la cuisson de la viande.
* Oter du feu et mettre dans des bols.
* Verser dessus un peu d’huile et d’ail frit, garnir avec l’oignon.
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