Difficulté : facile Temps de préparation (en minutes) : 30 Temps de cuisson (en minutes) : 40
Ingrédients
pour 12 tasses : - 1 oignon - 2 pommes de terre - 300 g de haricots verts surgelés - 200 g de petits pois surgelés - 3 coeurs d’artichauts surgelés - 20 cl de crème liquide - 12 tranches de foie gras entier mi-cuit - 1 truffe en conserve ou des brisures de truffe - Gros sel - Poivre du moulin
Recette Capuccino surprise
1. Peler et couper l’oignon en quatre; éplucher et détailler les pommes de terre en cubes.
2. Dans une grande casserole verser les haricots verts, les petits pois, les coeurs d’artichauts, les pommes de terre et l’oignon; ajouter du gros sel et 1 l d’eau; mettre à cuire 30 minutes à couvert.
3. Mixer les légumes pour un velouté bien lisse; saler et poivrer à nouveau si nécessaire; remettre à chauffer sur feu doux.
4. Verser la crème liquide dans un récipient bien froid et fouetter pour obtenir une crème de la consistance d’une chantilly; saler et poivrer.
5. Répartir le velouté bouillant dans 12 tasses; ajouter une bonne cuillère à café de crème fouettée, 4 lamelles de foie découpé dans chaque tranche de foie gras et un peu de truffe dans chaque tasse;
6.Donner un tour de moulin à poivre et servir aussitôt.
